CAFE DE CACA DE GATO (ASTURIAS)

POR PEPE MONTESERÍN CORRALES, CRONISTA OFICIAL DE PRAVIA (ASTURIAS)

Café de caca de gato

No estuve en Sumatra, tampoco en Java, pero pude probarlo en el Monmouth Coffee, en 2 Park Street, Londres. Estoy refiriéndome al Kopi Luwak, excremento de civeta.

Este mamífero asiático, parecido a un gato, come semillas de café, sólo los granos más rojos, en su punto perfecto de maduración, y sin haberlos digerido del todo, tras fermentarlos con sus ácidos y enzimas estomacales, los defeca.

Los cosechadores seleccionan entre las heces el mejor grano, lo limpian primorosamente, como acá hacemos con los callos por ejemplo, y lo tuestan.

¿Cómo sabe? Si hace poco escribí aquí sobre la sidra de hielo, que tiene un cierto sabor a podrido, delicioso, en este caso se trata de un incierto sabor a moho y a tofe que quita el sueño; lo quita por su sabor extraordinario y porque un cafelito cuesta 40 libras, unos 46 euros. Eso sí, más caro salía Les Luthiers en el Auditorio, y la última vez que fui a verlos me dormí.

Fuentehttps://www.lne.es/blogs/la-mar-de-oviedo/cafe-de-caca-de-gato.html

 

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