LES HISTORIES DE FIDALGO: POLLO ASAO , ASAO , ASAO, CON ENSALADA. BUEN MENÚ , BUEN MENÚ , SEÑIR.

POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS).

El otro día, leyendo artículos de «suma importancia» en un diario regional, me enteré que el Sr Presidente de Francia había ofrecido un banquete a los Reyes de Inglaterra en el Palacio de Versalles y que uno de los platos servidos era un POULET DE BRESSE AL AROMA DE MAIZ.

Estaba yo en una cafetería y al leer tan trascendental noticia empecé a «tararear» aquello de :

» Pollo asao , asao asao…con ensalada.

Buen menú , buen menú. señor !.

Parte del texto de la carta-menú que ofrecia a sus clientes el CAFÉ IRUÑA. de Bilbao, en 1927 y al que puso música el maestro Miguel Arregui. Esa canción fue interpretada por el grupo musical LOS XEY..

Y ¿ qué son las aves (poulet y poularde) de Bresse.?

Pues sencillamente una raza de gallinas «cultivadas» en la región de BRESSE , al este de Francia que gozan , por la excepcional calidad de su carne , de Appellation d’origine Controlee. Su precio de mercado es carisimo.

Bueno , bueno , bueno…

Y en Asturias ¿quedamos callados o qué?

¡Ay amigos ! Permitanme que en mi primera respuesta parodie al gran «Ludi» , el autor de «Un kilo de versos», cuando describia la vida en Francia :

¡Cuanto poulet singular!

¡Aquello es ,mon cher, la mer

por no decirte la mar !

Aui en Asturias , aunque solamente con reconocimiento de RAZA AUTÓCTONA, disfrutamos de las excelencias de la raza PITA PINTA .

PITA es palabra sinónima de GALLINA , y PINTA indica que es moteado de manchas blancas en su plumaje negro o marrón claro.

Dicen los entendidos que estas aves poseen cuatro cualidades de gran valor :

– Son buenas ponedoras

.- Son elegantes en su plumaje.

– Su carne es exquisita

– Su asados , guisos , arroces…son propios para comidas en calma , tranquilas…Eso que ahora llamaba Slow Food.

Finalmente les cuento otra cosa.

En La Llera , Parroquia colunguesa, tenemos un notable ejemplo de turismo rural donde conviven hostelería, deporte y ganadería, especialmente avicola, centrada en la raza PITA PINTA.

Aves criadas en régimen de semilibertad para protección ante «raposos» (zorros) y «foines» (ginetas) y alimentas con grano y «verde».

No se engañen ni se dejen seducir por los «poulets de Bresse». En CASA DE ALDEA «LOS VALLES» , en La Llera de Colunga , tienen mesa , mantel , tiro con arco y unos PITOS PINTOS de sobresaliente cum laude.

NOTA.. FOTO de PITU PINTU y de Poulet de Bresse.

Comparen , comparen … y canten con LOS XEY : Pitu pintu asau ,asau , asau con ensalada….

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo

Sin Comentarios.

Responder

Mensaje