POR MANUEL GARCÍA CIENFUEGOS, CRONISTA OFICIAL DE MONTIJO Y LOBÓN (BADAJOZ)

En esta primera decena de julio traigo el sabor y la receta del Salmorejo Cordobés, por si estimáis hacerlo y tomarlo. La receta la localicé en una placa cerámica de una de las calles de la capital cordobesa, en la visita que hice a mediados de mayo. La pasión por el Salmorejo Cordobés le ha llevado a un grupo de entusiastas de este plato a crear una Cofradía Gastronómica del Salmorejo. Una asociación sin ánimo de lucro, de ámbito nacional, constituida el 15 de octubre de 2008 con una vocación decidida a la promoción de Córdoba a través de su gastronomía representada por el salmorejo cordobés. “Con el tomate de roja sangre y con el ajo de Montalbán, el oro verde de los olivos y con la miga del tierno pan. Y el huevo al final le picarás y con taquitos de jamón lo puedes acompañar”. Dicho queda. Buen provecho.