POR JOSÉ ANTONIO MELGARES GUERRERO, CRONISTA OFICIAL DE CARAVACA Y REGIÓN DE MURCIA.

Hoy, en el mercado, me he encontrado en un puesto de salazones, aquellas SARDINAS DE CUBA que en mi niñez y adolescencia había en todos los comercios de ULTRAMARINOS Y SALAZONES, y que ofrecían ese aroma a bacalao, especias y arenques. Aquellas»sardinas de cuba» (por el recipiente redondo de madera en que se ofrecían), luego de comprarla en la tienda se envolvian en papel de estraza y se prensa an el el quicio de una puerta cualquiera. Sabían a gloria, solas o acompañadas de alguna hortaliza. Os I voto a recordar, y si sous muy jóvenes a preguntar a los mayores.

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