LES HISTORIES DE FIDALGO-EL ROSCÓN DE REYES : DESDE ROMA A ESPAÑA CON PARADA EN FRANCIA.-

POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Sabido es que los romanos (el plural masculino engloba los dos géneros) , además de guerreros y conquistadores de pueblos, eran unos «fiesteros» en grado sumo. Fiestas siempre acompañadas de buenas comilonas , buenas cenas…»y ainda mais», que dicen los gallegos.

Fue costumbre , ya en el siglo II adC., en días del solsticio de invierno celebrar fiesta en honor de Saturno, dios de las cosechas , para conmemorar un final de etapa agrícola y un renacer a nueva época con días creciendo y luz en el cielo. Eran las fiestas SATURNALES en las que participaban dueños, esclavos,familiares…

Cuando en el siglo IV el emperador romano Teodosio I el Grande promulga el Edicto de Tesalónica e impone el cristianismo como religión oficial del Imperio, las gentes «retoman» las costumbres festivas romanas para darles un sentido acorde con el Evangelio y la vida de Jesús.

Y así , al «cristianizar las Saturnales» , se afianza la tradición, iniciada en el siglo III, de celebrar la Epifanía con la «torta» elaborada con dátiles, higos, pasos y miel.-

Damos un salto en la Historia y sabemos que en 1361 , en Navarra, , ya se festejaba el Día de Reyes con una rosca dulce en la que se introducía una haba seca (fabona, en Asturias) y quien la encontrara era nombrado «Rey de la Fiesta».-

Y en nuevo «salto histórico» nos consta que en la corte francesa de Louis XV (1710-1774), cuya esposa Marie era tremendamente golosa, , el Gateau des Rois (pastel de reyes) o Couronne des Rois (corona de reyes) no podía faltar en la conmemoración de los Magos de Oriente..- También en ese dulce, en vez de haba, había una joya, una monedas oro u otro regalo valioso y quien lo encontrara era nombrado Roi des Rois (Rey de Reyes).-

Esta «innovación francesa» llega a España en los finales del siglo XVIII y se afianza en el siglo XIX , sobre todo a partir de su segunda mitad, cuando una cafetería madrileña , el CAFÉ SUIZO , puso de moda los tradicionales «bollos de leche», mejorados en su preparación tipo brioche, que la gente dio en llamar BOLLOS SUIZOS.

Pues bien, tal fue la fama de estos «bollos» que las pastelerías , basándose en su fórmula de elaboración, la aplicaron al ROSCÓN DE REYES , que adornaban superficialmente con frutas confitadas.

Pasan los años , y manteniendo la tradición «del regalito oculto» , el Roscón se complementó con algún tipo de relleno (crema pastelera, nata, crema de almendras…) y la masa brioche opcionalmente se cambia por pasta de hojaldre.

Y quien encuentra «el regalo oculto» es nombrado Rey o es «castigado» a comprar el nuevo Roscón para el año venidero.

Asturias, en estos día «preepifánicos» , es un muestrario de ROSCONES DE REYES en todas sus variedades, tamaños, decoración… y precios.

Nosotros, en una afán de citar un ejemplo, centramos nuestra atención en los ROSCONES elaborados en CONFITERÍA CASINO , de Cornellana (Salas) , cuya propietaria doña ANA MENÉNDEZ acaba de ser galardonada con el título de MUJER DEL AÑO 2022 del Concejo de Salas.-

CONFITERIA CASINO es ejemplo de cómo , desde una pequeña villa, puede una empresa forjar un prestigio de calidad, de atención al cliente y ser factor de progreso de una región

Cornellana , con las confiterías CASINO y MONASTERIO y la villa de Salas con la confitería CARAJITOS DEL PROFESOR , de historia centenaria , son una preciosa «estampa dulcera» del Principado de Asturias.

No. No me pidan hoy la receta del ROSCÓN DE REYES . Ni la busquen en recetarios al uso. Vayan a una buena confitería y , asegurada su calidad, cómprenlo allí.-

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo

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