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POR MANUEL GONZÁLEZ RAMÍREZ, CRONISTA DE ZACATECAS (MADRID)
Hoy es la solemnidad del Jueves de Corpus Christi, un homenaje al Santísimo Sacramento que suele representarse y celebrarse con una hostia ostentada en una custodia.
Esta tradición me encantaba por su solemnidad y por el canto en latín de uno de los himnos más bellos del mundo, el Tantum Ergo Sacramentum, cuya autoría se le atribuye a Santo Tomás de Aquino.
Así que celebramos nuestro onomástico y además clausuramos los festejos por nuestro reciente cumpleaños con una rica birria con sabor a Zacatecas.
Nada más rico que unas fajitas de aldilla de cordero a la plancha, acompañadas de un café de olla, sus tortillas recién hechas, y de todos los demás menjurjes: tostadas al comal, salsa roja, salsa caliente de tomate, salsa de molcajete, limones, cebolla y cilantro.
