CHOTO CON HABAS
POR JUAN INFANTE MARTÍNEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAÉN (JAÉN)
Reconozco que no había probado nunca este plato típico villariego, que está riquísimo, y que que cocina con gran maestría, Agustín Abril, miembro de la Cofradía Gastronómica El Dornillo.
Todo un lujo degustar este plato acompañado por Agustín y Lucas Ortiz, dos cocineros aficionados, especialistas en cocinar choto y cordero al ajillo y a la caldereta, que han sido ganadores del «Concurso de Recetas Tradicionales» que organiza Asaja-Jaén.
