MESA CON SALSAS DE LOS CUATRO PUNTOS CARDINALES DEL PAÍS.
POR MANUEL GONZÁLEZ RAMÍREZ, CRONISTA DE ZACATECAS (MÉXICO)
Hoy, al acudir a un conocido restaurante de mariscos de la ciudad de Zacatecas, me sorprendió ver en mi mesa toda una variedad de salsas hechas con chiles y especies que se producen en distintas regiones de la República Mexicana.
Salsa Milagrosa, de Ojocaliente, Zacatecas. Ilustrada con una fotografía de la parroquia de Nuestra Señora de los Milagros de Ojocaliente. Salsa Huchil, del Estado de Nayarit. Aparece el dibujo de un huichol.
Salsa Valentina, en dos presentaciones, la especial para mariscos y la tradicional. Como se produce en Jalisco, podemos observar la silueta del territorio de esa entidad federativa.
Salsa La Extra, proviene de Mérida, Yucatán. Está hecha a base de chile habanero. Apenas escucho esa última palabra y empiezo a sudar. Es un chile muy picante pero muy rico y bastante adictivo. Y en la foto podemos ver tres verdes y retadores ejemplares de este tipo de chiles. Finalmente, hay dos botellas con salsas procedentes del Estado de Sinaloa: Salsa marisquera La Sinaloense y la Guacamaya Tradicional.
No quise echar a perder el sabor de mi filete de pescado al mojo de ajo, por tanto, me quedé con las ganas de probar las salsas. Ya será en otra ocasión. Buen provecho.
