LES HISTORIES DE FIDALGO.. BEBE DE LA BOTA Y NO PIERDAS NI GOTA.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
¡Señor, Señor! Si no lo veo , no lo creo. Me avisan en Facebook que mi comentario de hace unos días en recuerdo de las tradicionales BOTAS PARA VINO alcanzó las 171 460 visitas. Algo sorprendente y para mí inesperado .Y , claro , a riesgo de ser oesado hoy reincido con el mismo asunto.Me da pie para ello un cantar muy «de taberna» que hicieron famoso Koldo y Unai Etxebarría ( padre e hijo) componentes del grupo «Etxebarria Aita Semeak. Dice asi :»A mi me gusta el pin- piribin-pin-pinde la BOTA empinar,paraban- pan- pan.Al que no le gusta el vinoes un animal,O es por no pagar».
La palabra BOTA procede de la latina «buttis» en su significado de odre ( recipiente de cuero ) y de ella también derivan las castellanas botella , botijo…
El refranero es rico en dichos acerca de la bota con su vino. Ya citamos algunos en el comentario anterior y ahora ofrecemos otros más. Vean : Sin BOTA de buen vino no andes camino. Con BOTA vacía no emprendas vía. Una buena BOTA el camino acorta. BOTA repleta abreviar el camino. El peregrinos antes sin bordón que sin BOTA con vino- Bebe de la BOTA y no pierdas gota. Bueno , bueno , bueno…
¿ Y qué comemos hoy?
Pues , verán ustedes , temo expresarme mal si bien usaré » el habla de toda la vida» y que , en este caso , no conlleva sentimiento racista alguno. Se trata de un plato muy sencillo y popular que combina ARROZ BLANCO con un estofado de ALUBIAS NEGRAS pequeñas y redondinas. Se le suele denominar » MOROS Y CRISTIANOS» o ARROZ BLANCO CON NEGRITOS.
¿ Cómo se prepara? En una cazuela con aceite doren dos dientes de ajo , añadan el arroz que deseen , agua ( doble volumen que de arroz) y un punto de sal. Dejen cocer procurando que el grano resulte entero y suelto. Reserven Estofen las alubias ( negritos) , previo remojo en agua durante una noche, según acostumbren con aceite , cebolla , pimiento , pimentón sal ,ajo y caldo. Sirvan en fuente colocando el arroz en forma de corona y en su centro el estofado de alubias ¡Ah! Yo acompañe con sidra natural
Foto de Koldo y Unai Etxebarria publicada en Facebook.
