LA TAPA TIENE SU DÍA MUNDIAL
POR JUAN INFANTE MARTÍNEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAÉN (JAÉN)
Las tapas, esos deliciosos “platos en miniatura en los que lo más simple puede ser genial”, según palabras del chef Ferran Adrià, merecían promocionarse a través del “Día Mundial de la Tapa”, una propuesta de “Saborea España” que se celebra el 29 de septiembre de cada año. Y ha sido “Saborea España”, la marca del turismo gastronómico español creada por la Confederación Empresarial de Hostelería de España, la Federación de Cocineros y Reposteros de España, Euro-Toques, Paradores Nacionales y la Asociación Española de destinos para la promoción del turismo gastronómico, la que ha publicado recientemente una interesante encuesta titulada “Estudio sobre la tapa y su consumo en establecimientos de hostelería”.
Entre los resultados de este estudio destaca que el 82% de los encuestados considera que la tapa es el mejor representante gastronómico de nuestro país y que el 76% prefiere las tapas tradicionales, siendo las más consumidas: la tortilla de patatas, las croquetas y la ensaladilla rusa. El 85% de los establecimientos apuesta por la gastronomía local para elaborar sus tapas y el 94 % de la clientela pide la tapa más representativa de cada región. La tapa está incluida en el precio de la bebida en el 58% de los establecimientos y la mitad de los encuestados consume entre 3 y 5, cuando sale a tapear. Con diferencia, la cerveza, con un 71%, es la bebida preferida, seguida del vino, con un 22%, y los refrescos. El 64% de la clientela tiene entre 30 y 45 años. Tapear con los amigos es la opción mayoritaria, según 6 de cada 10 encuestados, seguidos de familiares, la pareja y compañeros de trabajo o estudios. El fin de semana, con un 74%, es el periodo de mayor consumo. El sábado en el aperitivo es el momento preferido, seguido del jueves por la tarde. El 62% de los encuestados sale a tapear, al menos 3 veces al mes, siendo el aperitivo, con un 43%, el momento preferido. El 45% de los clientes, cuando sale a tapear, gasta entre 10 y 20 euros. Según el estudio, el coste medio de la tapa está entre 1,90 y 4 euros.
Diario “Jaén” con su “Guía de Tapas” nos invita un año más a tapear por los mejores bares y restaurantes de la provincia en los que no debería faltar nuestra tradicional “Pipirrana” que también celebra su “Día Mundial”, el 30 de junio. Una propuesta de la Cofradía Gastronómica El Dornillo, con la colaboración de “Hostur Jaén”, la Federación Andaluza de Cofradías Gastronómicas, la Academia del Gazpacho Andaluz el Ayuntamiento de Jaén, la Diputación Provincial, la Delegación Territorial de Turismo de la Junta de Andalucía y la Universidad de Jaén.
Con Boni Valdivia Extremera, Joaquín Escribano Román y Agustín Abril.
