LES HISTORIES DE FIDALGO.CARNAVAL: POTE, DULCES Y «MAZCARAES».
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Hoy , domingo 2- marzo- 2025 , las gentes católicas ( a las que se suman las otras creencias porl el aquel de la diversión) celebran la fiesta de la DOMINICA ANTE CARNES TOLLENDAS , DOMINICA ANTE CARNEM LEVARE. , o también Domingo de INTROITUS.
La primera expresión tiene el significado de » domingo antes de la prohibición de carnes y de ella deriva la palabra » carnestolendas». La segunda debe entenderse con el mismo significado y de ella deriva la palabra » carnaval».
La tercera indica la entrada al tiempo penitencial de la Cuaresma en el que la Iglesia Católica pr.epara a sus fieles a la celebración de la muerte y Resurrección de Jesús de Nazaret. De ahí dedican las palabras » antroido» , » entroido» , » antruejo» , » antroxu» … Este año de 2025 la Cuaresma tiene su inicio el próximo 5 de marzo , que será el llamado » miércoles de ceniza». ¿ Y qué sucedió?
Lo que les apunté al comienzo de este artículo. Las gentes , para compensar futuras penitencias, destinan unos días a » la folixa y el desenfreno» , como así decía un amigo mío. Comida en abundancia de carnes ( el asturiano POTE DE ANTROXU es un ejemplo) y » folixa sin censura» , lo que supone » ocultar» con máscaras la identidad personal para , así, » pasar desapercibido».
Lo contaba con mucha gracia el gijones Luis Fernández Valdés » Ludi» en su libro » Un kilo de versos» al narrar la aventura de don Blas Peladillez
en un baile carnavalesco :
«…Bailó como un loco,
dió mil y mil vueltas
recordando sus tiempos de mozo
con una morena
que ocultaba su rostro divino
tras negra careta.
Hizola el muy tuno
de amor mil promesas,
besola en el cuello
sin saber quién era,
bebieron champagne
y etcétera , etcétera…»
Bueno , bueno , bueno…
Pues el ANTROXU , además de pote , diversión y disfraces ( » mazcaraes») , también nos ofrece unas dulcerías muy tradicionales y muy. diversas. En unos lugares y comarcas se encontrarán OREJAS DE FRAILE ( » orellas de frade») ; en otros , TORRIJAS (» torrexes») , BUÑUELOS ; en muchos pueblos del norte peninsular , FRISUELOS o FRIXUELOS ( «cereisolos» , » fereisolos»…) , FAYUELES o FILLOAS…
En CASA PRUDO , que es la mía, optamos por LES FAYUELES , que hacemos así: En un cuenco echamos sobre 3/4 de litro de leche entera y mezclamos , batiendo bien , con tres huevos de gallina. Se añade levadurina ( poco) y después , batiendo suavemente , harina de trigo hasta tener una pasta ligeramente espesa. En una sartén engrasada con un » toque» de aceite se echa una » garcillada» de pasta , de muy poco grosor. Fríe por las dos caras y , azucarada , se coloca en un plato o fuente. Esta operación de fritura se repite hasta que se acabe la pasta. Cada comensal se servirá fayueles enroscadas en firma tubular o plegadas en » modo servilleta triangular » . Suelen acompañarse con mermelada o con miel. ¡ Feliz domingo de carnaval ! Y cuídense , que en Colunga el Picu Pienzu ( 1 160 m) amaneció con nevadas.
