POR SILVESTRE DE LA CALLE GARCÍA, CRONISTA OFICIAL DE GUIJO DE SANTA BÁRBARA (CÁCERES)

La Pasiega es una raza bovina que recibe su nombre de los Valles Pasiegos de Cantabria, siendo la única raza bovina autóctona de la península Ibérica especializada en la producción lechera. Tras un pasado glorioso, la Pasiega estuvo a punto de extinguirse pero gracias a un grupo de entusiastas ganaderos logró salvarse y tiene por delante un futuro realmente esperanzador especialmente tras conseguir el Logotipo Raza Autóctona al cien por cien.

La raza Pasiega agrupa animales de perfil recto o ligeramente cóncavo, formato medio y proporciones alargadas con poca masa y buen hueso. Ambos sexos presentan cuernos de pequeño desarrollo siendo muy frecuente realizar el descornado artificial para facilitar el manejo. La capa es rojiza con diferentes grados de intensidad siendo más oscura en los machos, pudiendo aparecer manchas blancas de pequeña dimensión en la parte distal de las extremidades, la ubre y el bajo vientre. Las mucosas son del mismo color que la capa o de color pizarroso. El sistema mamario en las hembras está muy desarrollado presentando una ubre con buena implantación y cuartos y pezones simétricos.