POR PEPE MONTESERÍN CORRALES, CRONISTA OFICIAL DE PRAVIA (ASTURIAS)

En Amatitlán (Jalisco), en la tequilera Tres mujeres. Con un trozo de piña, eliminadas sus pencas, antes de introducir en el horno. Dentro del horno, con un obrero; en mis manos un pedazo muy caliente de piña de agave; mordí y chupé una hebra; de ese tronco cocido se obtiene el jugo que, fermentado, destilado y a veces madurado cinco años en barricas de roble, llamamos tequila; en el caso del Tres mujeres, que degusté después, percibí sus notas profundas de chocolate, vainilla y pimienta.

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