LOS DOCUMENTOS HABLAN…
POR MANUEL GONZÁLEZ RAMÍREZ, CRONISTA DE ZACATECAS (MÉXICO)
¿Qué poseía un confitero endeudado del siglo XVIII?
Hoy, en el Día Mundial del Cacao, el Archivo de la Real Chancillería de Valladolid (#ARCHV) nos presenta a Gabriel Turrillo, un confitero toledano de finales del siglo XVIII que había contraído numerosas deudas con diversos comerciantes por la compra de cacao, azúcar y otros géneros.
Por tanto, al no poder asumir un pago que superaba los 25 000 reales, y habiendo huido posiblemente a América [probablemente a #Zacatecas], se procedió contra sus bienes, realizándose un inventario que nos permite conocer sus utensilios de trabajo, los productos que utilizaba para realizar los dulces y otros enseres personales curiosos.
Así, en las diferentes estancias de su casa, que contaba con un patio, dos cocinas, dos salas y un cuarto, se hallaron, por un lado, elementos básicos de toda vivienda como sartenes, cazos, platos, muebles y ropa, destacando de esto último algunas piezas de elevado valor como “una capa nueva con embozo de terciopelo negro de color de perla tasada en quattrocientos reales vellón”.
Por otro lado, se tasaron herramientas vinculadas con su oficio, como un molino para labrar chocolate, varias balanzas, tamices, “un perol grande para battir”, “una payla grande para tosttar”, “dos coladores de cobre para almíbar”, “una piedra de mano para moler chocolate”, “una chocolatera de azófar”, “dos cuchillas de partir turrón”, una “mesa para bañar vizcochos” o “una piedra para hacer caramelo”, entre otros.
A ello habría que sumar los objetos hallados en su propia tienda, destacando varios moldes para los ladrillos de chocolate, “dos manguillas de confitero”, armarios y mostradores con numerosos cajones que aún atesoraban algo de dinero y diversas piezas de cerámica de Alcora como jícaras, tazas, azafates, soperas y platos.
Por último, tanto en la casa como en la tienda, Turrillo almacenaba importantes cantidades de materia prima con las que confeccionar sus productos, principalmente sacos de azúcar, tanto blanco como terciado, cacao, chocolate, almendra, canela o harina.
Sin embargo, también se han inventariado otros elementos quizás menos evidentes en repostería como el arroz, el clavo o la pimienta negra.
Este tipo de documentos nos permiten adentrarnos en la vida cotidiana de multitud de personajes del pasado y conocer más en detalle cómo vivían, a qué se dedicaban y los objetos que poseían.
#PARES PL CIVILES, PÉREZ ALONSO (OLV), CAJA 821, 2.
Cómo siempre, una falta, infracción o conflicto generaba documentos interesantes de los más diversos aspectos de la vida en tiempos pasados y, gracias a ello, conocemos cada vez más con más detalles nuestra historia.
