POR JOAQUÍN MUÑOZ CORONEL, CRONISTA OFICIAL DE CORRAL DE CALATRAVA Y POZUELO DE CALATRAVA (CIUDAD REAL).

                                           

Nadie estaría dispuesto a dudar que España es un país harto ‘festivo’… Pues casi en la misma proporción podemos -y debemos- hablar de un país eminentemente ‘festero’. Se nos da bien a los del sur de Europa, inventar ‘eventos’ y ‘situaciones’ para reírnos hasta casi de nuestra propia sombra…

De hecho, España cuenta actualmente con 89 Fiestas de Interés Turístico Internacional, según el Ministerio de Industria y Turismo… Una cifra que llegó a 89 en escasas fechas, en mayo de 2026 con la incorporación de los Moros y Cristianos de Elda.

La Tomatina / IA-JMC
Por supuesto, la ‘Declaración’ es un reconocimiento oficial a fiestas, que ya poseen un especial atractivo turístico internacional. Y para la concesión, se valoran aspectos tan relevantes como su antigüedad, continuidad, arraigo y participación ciudadana, originalidad y diversidad de los actos, y su promoción turística.

La lista oficial completa del Ministerio, incluye las fiestas agrupadas por comunidades autónomas. Y es precisamente aquí donde entra “La Tomatina de Buñol”, Valencia, cuya celebración está teniendo lugar hoy, este último miércoles de agosto… Es decir, desde hace 81 años, si bien aquel último miércoles de agosto de 1945 era día 29. La Tomatina de Buñol ocupa un lugar muy especial, al ser declarada Fiesta de Interés Turístico Internacional en 2002… Se celebra el último miércoles de agosto y hoy, 26 de agosto de 2026, está celebrando su 81 edición.

La Tomatina / IA-JMC
Pero queremos reparar en un dato muy interesante para este reportaje de la tomatina: no es, ni de lejos, la fiesta internacional más antigua, pero sí una de las que mejor ha convertido la tradición local, en un fenómeno turístico mundial. Además, este 2026 está siendo un año especialmente importante: se han incorporado al catálogo el Festival de Exaltación del Botillo de Bembibre, las Bodas de Isabel de Segura en Teruel, los Moros y Cristianos de Elda y, más recientemente, la Ruta de la Pasión Calatrava, en nuestra Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha.

Andalucía Semana Santa de Sevilla, Feria de Abril, Carnaval de Cádiz, Romería del Rocío, Semana Santa de Málaga, Carreras de Caballos de Sanlúcar, Vendimia de Jerez, Cascamorras.
Aragón Fiestas del Pilar, Semana Santa de Zaragoza, Ruta del Tambor y el Bombo, Bodas de Isabel de Segura.
Asturias Descenso Internacional del Sella.
Canarias Carnaval de Santa Cruz de Tenerife, Carnaval de Las Palmas.
Cantabria Guerras Cántabras.
Castilla y León Semana Santa de Valladolid, Zamora, León, Salamanca, Ávila, Palencia, Medina de Rioseco y Medina del Campo; Corpus de Béjar.
CASTILLA-LA MANCHA Corpus Christi de Toledo, Semana Santa de Toledo, Semana Santa y Música Religiosa de Cuenca, Motín de Aranjuez, Ruta de la Pasión Calatrava
Cataluña Diversas celebraciones con reconocimiento internacional.
Comunidad Valenciana Fallas de Valencia, Tomatina de Buñol, Misterio de Elche, Hogueras de Alicante, Moros y Cristianos de Alcoy, Villajoyosa, Crevillente, Ontinyent y Elda.
Extremadura Semana Santa de Badajoz, Semana Santa de Mérida y Cáceres, Carnaval de Badajoz, Otoño Mágico del Valle del Ambroz.
Galicia Arde Lucus, Rapa das Bestas, Romería Vikinga de Catoira, Festival de Ortigueira, Fiesta del Pulpo, Fiesta de la Lamprea.
Murcia Semana Santa de Murcia, Lorca, Cartagena y Cieza; Entierro de la Sardina, Bando de la Huerta, Carnaval de Águilas, Cartagineses y Romanos.
Navarra San Fermín de Pamplona.
La Rioja Batalla del Vino de Haro.
Madrid Semana Santa de Alcalá de Henares y otras celebraciones de rango turístico.
País Vasco Diversas fiestas y celebraciones tradicionales.
Dicho esto, vayamos a conocer algunos detalles de La Tomatina, queFinal del formulario

se ha convertido en una de las batallas festivas más populares del mundo.

ORIGEN, VARIEDADES Y TOMATES DE LA TOMATINA
El tomate es originario de la región andina de Sudamérica (Perú, Ecuador, Bolivia y Chile), donde nació como una planta silvestre de frutos pequeños. Sin embargo, fueron los mexicas en México quienes lo domesticaron, lo cultivaron con mayor tamaño, y le dieron su nombre (tomatl en náhuatl), antes de que los españoles lo trajeran a Europa en el siglo XVI.

Tomates / IA-JMC
Variedades y nombres principales

Se calcula que existen más de 10.000 variedades de tomate en todo el mundo, divididas entre razas de cultivo comercial, de jardín y tradicionales (heritage o relicario):

Tomate Pera. Alargado, dulce y firme, muy usado para conservas y salsas.
Cherry (Cereza). Pequeño, esférico y muy dulce, consumido entero en ensaladas.
Raf (o Muchamiel). Muy apreciado en España; destaca por su sabor intenso, forma irregular y surcos marcados.
Corazón de Buey. Grande, de piel fina y pulpa carnosa con muy pocas semillas.
Kumato. De tonalidad verde oscura-marrón, con sabor dulce y toque ácido.
Roma. Similar al ‘de pera’, estándar internacional para elaboración de pasta y salsas.
Los tomates de la Tomatina

Variedad. Se utiliza mayoritariamente tomate de tipo Pera de industria. Son ejemplares cultivados específicamente para el evento, que no se destinan al consumo directo por ser demasiado ácidos, o estar fuera del estándar de mercado comercial. Pero tienen la piel y pulpa blandas, ideales para chafarse al lanzarlos sin causar daño.
Origen. Aunque se celebra en Buñol (Valencia), los tomates habitualmente proceden de cultivos industriales de Extremadura (como la provincia de Badajoz), y de la comarca de La Mancha (Ciudad Real). Se cosechan adrede, en su punto óptimo de maduración blanda para el festival.
“LA TOMATINA DE BUÑOL”. DATOS Y CIFRAS CLAVE
• Origen (1945). Comenzó de forma espontánea durante un desfile de gigantes y cabezudos, cuando una trifulca entre jóvenes acabó con el uso de tomates, de un puesto de verduras cercano como proyectiles.
• Tomates utilizados. Unas 150 toneladas de tomate.
• Variedad de tomate. Principalmente variedad pera de baja calidad o excedentes, no aptos para el consumo alimentario, y cultivados expresamente en zonas como Extremadura, Castellón y Ciudad Real. (Deben aplastarse antes de lanzarse para evitar lesiones).
• Aforo. Limitado a unos 20.000 participantes, mediante entrada para garantizar la seguridad en el casco urbano.
• Duración. Exactamente 1 hora (arranca tras el ritual del palo jabón, y el lanzamiento de la primera carcasa de petardo).
Impacto y Consecuencias
• Económico y Turístico. Declarada Fiestas de Interés Turístico Internacional en 2002. Atrae a participantes de decenas de países, e impulsa el comercio y la hostelería local.
• Limpieza. Una vez finalizada la batalla, los servicios de limpieza y los propios vecinos ‘manguerean’ las calles. El ácido cítrico del tomate, deja las fachadas de piedra y las calles inusualmente limpias.

2.- Estación de Buñol. IA-JMC
Estación de Buñol / IA-JMC
NORMAS OFICIALES DE SEGURIDAD
Veamos ahora las normas de seguridad y recomendaciones para asistir a la Tomatina.

• Aplastamiento obligatorio. Es obligatorio aplastar los tomates con las manos antes de tirarlos para amortiguar el impacto y evitar contusiones.

• Prohibición de objetos duros. No se permite introducir botellas, latas, mochilas ni ningún objeto rígido que pueda causar cortes o lesiones.

• Respetar la vestimenta ajena. Está estrictamente prohibido romper o rasgar la ropa de otros participantes.

• Paso de vehículos. Hay que mantener una distancia de seguridad prudencial al paso de los camiones que transportan los tomates.

• Fin de la batalla. Al escuchar la segunda carcasa (petardo), se debe parar de lanzar tomates de forma inmediata.

Recomendaciones Prácticas

• Calzado. Usar zapatillas cerradas y bien atadas, que no importe desechar. Evita chanclas o sandalias, ya que las perderás en la pulpa, y el suelo resbala bastante.

• Protección ocular. Lleva gafas de buceo o natación bien ajustadas. El ácido cítrico del tomate en los ojos produce un escozor intenso.

• Ropa adecuada. Opta por camisetas viejas (preferiblemente blancas para resaltar el color) que vayas a tirar después.

• Dispositivos electrónicos. Si llevas teléfono o cámara, protégelos con fundas totalmente estancas y sumergibles.

• Alojamiento y transporte. La forma más práctica de llegar es en tren de cercanías (C3) desde Valencia. Si vas en coche, aparca en las afueras con bastante antelación al cierre de accesos.

COMPRA DE ENTRADAS OFICIALES
• Acceso regulado. Desde 2013, el aforo de la Tomatina está limitado a 20.000 personas para garantizar la seguridad. Los residentes empadronados tienen acceso gratuito previa recogida de pase, mientras que los visitantes deben comprar entrada.

• Canales de venta La vía directa más segura es el portal oficial de turismo del Ayuntamiento de Buñol (tomatina.es). También existen agencias de viajes autorizadas, que ofrecen paquetes combinados (entrada + autobús desde Valencia u otras ciudades + camiseta).

• Precio orientativo. La entrada básica suele costar a partir de 12 €, aumentando si se contratan servicios adicionales de transporte o guardarropa.

• Consejo de compra. Las entradas se ponen a la venta con meses de antelación, y se agotan pronto. Es imprescindible llevar la entrada impresa, o descargada en el móvil, junto con un documento de identidad, para canjearla por la pulsera de acceso en los accesos del pueblo.

EL RITUAL DEL «PALO JABÓN»
• En qué consiste. Es el espectáculo preludio que marca el inicio de la fiesta, celebrado en la Plaza del Pueblo sobre las 10:00 AM.

• El reto. Se erige un poste de madera bastante alto, embadurnado por completo con grasa o jabón industrial. Y en la cima del palo se cuelga un ‘jamón serrano’.

• El objetivo. Decenas de participantes intentan trepar formando montañas humanas sobre la superficie resbaladiza para alcanzar el jamón.

• Inicio de la Tomatina. El reglamento tradicional dicta, que la batalla de tomates no comienza hasta que alguien consigue descolgar el jamón. Sin embargo, para evitar retrasos en la logística, si da la hora señalada (las 11:00 AM) y nadie lo ha logrado, suena el petardo que da inicio a los camiones de tomates igualmente.

TOMATINA INFANTIL
Sin embargo, los más jóvenes tienen igualmente su diversión. Porque existe otra “tomatina” para ellos.

• Tomatina infantil. Exclusivamente para niños de entre 4 y 12 años, permitiéndoles disfrutar de la fiesta de forma segura y adaptada.

• Fecha y ubicación. Se celebra el último sábado de agosto (días antes de la Tomatina principal) en la Plaza del Pueblo de Buñol.

• Duración y dinámica. Dura entre 30 y 40 minutos. Los niños cuentan con sus propios camiones de tomates pequeños, y se aplican idénticas normas de seguridad (aplastar el tomate y usar gafas de buceo).

Acceso. Es un evento gratuito y no requiere entrada previa.

La Víspera. La Noche de la “Empalmá”.
• La fiesta nocturna. La noche del martes previa al gran evento, Buñol no duerme. Las calles se llenan de música, verbenas, barras populares y chiringuitos organizados por las peñas locales.

• Gastronomía tradicional. Es costumbre cenar en la calle las famosas ‘paellas de la víspera’, o embutidos a la brasa elaborados por los propios vecinos.

• Ambiente. Miles de jóvenes y visitantes prolongan la fiesta hasta bien entrado el amanecer, para conectar directamente con el ritual del Palo Jabón a las 10:00 AM.

4.- Buñol. Castillo. IA-JMC
Buñol. Castillo / IA-JMC
CONSEJOS PARA LA NOCHE PREVIA
• Descanso e hidratación. Si decidimos hacer la Empalmá (pasar la noche entera de fiesta), es preciso mantenerse bien hidratado. De lo contrario, el calor de agosto y el esfuerzo de la batalla matutina, pueden pasarnos factura…

• Puntos de encuentro. Es muy conveniente definir un punto de reunión claro con tu grupo en el pueblo, aunque fuera de la zona de la ‘batalla’, ya que la cobertura móvil suele colapsar durante la mañana.

Cómo Llegar en Transporte Público de Valencia a Buñol

Para desplazarse hasta Buñol en transporte público, la forma más rápida y sin complicaciones es a través del tren, Estación de ferrocarril de Buñol.

• Línea C3 de Cercanías Renfe. Conecta la estación de Valencia-Nord directamente con la Estación de tren Buñol. Durante la mañana de la Tomatina se refuerzan las frecuencias de paso, y el trayecto dura entre 45 y 50 minutos.

• Autobuses de línea. Existe un servicio de autobús metropolitano, que une Valencia con la localidad, aunque el tráfico por carretera suele cortarse a la entrada del municipio horas antes del evento.

EN BUÑOL, LA TOMATINA Y MUCHO MÁS
Buñol cuenta con un valioso patrimonio histórico y un cuidado entorno natural, que sin duda ofrece interesantes satisfacciones turísticas durante cualquier época del año.

Castillo de Buñol

Fortaleza medieval construida entre los siglos XI y XIII, situada en pleno casco urbano sobre un promontorio rocoso.

• Consta de dos recintos divididos por foso y puente: la zona militar al norte y la antigua área residencial señorial al sur.

• Alberga el Museo Arqueológico y el Museo Etnológico en la antigua Iglesia del Salvador.

Parque de San Luis

Zona verde emblemática, ubicada junto al cauce del río, y a los pies de las murallas.

• Punto central de reunión local, que acoge eventos culturales en su auditorio al aire libre.

• Alberga la ermita neogótica de San Luis Beltrán, y manantiales naturales integrados en el espacio.

Cueva Turche

Se trata de un pintoresco espacio natural en las afueras, conocido por su ambiente de recreo

• Destaca por su gran pared de roca con un salto de agua y una poza natural, muy frecuentada en épocas de verano.

• Conecta con senderos locales como la Ruta del Agua, ideales para caminatas al aire libre.

DATOS GENERALES Y SOCIEDAD EN BUÑOL
Buñol es un municipio valenciano situado en la comarca de La Hoya de Buñol, en una zona de transición geográfica, entre la meseta castellana y la llanura litoral mediterránea.
• Población. Cuenta con una población censada de alrededor de 9800 habitantes (gentilicio: buñoleros o buñolenses).
• Ubicación y Geografía. Se sitúa a una altitud media de 441 metros sobre el nivel del mar, enmarcado por una orografía accidentada de sierras, barrancos y manantiales naturales.
• Idioma. A diferencia de las comarcas costeras de la provincia, forma parte de los municipios de habla castellana tradicionales de la Comunidad Valenciana.
Economía e Industria. Históricamente, Buñol ha destacado por un marcado perfil industrial que complementa su actividad agrícola y de servicios:
• Industria Cementera. Destaca por albergar una de las plantas de fabricación de cemento más importantes de España (tradicionalmente vinculada al Grupo Cemex), asentada gracias a la riqueza de canteras de piedra caliza en sus alrededores.
• Industria Papelera y Transformados. Posee una larga tradición papelera que floreció gracias al aprovechamiento del cauce de sus ríos para molinos harineros y papeleros desde hace siglos.
• Sector Agrícola. Dominado por cultivos secano y de regadío como olivos, almendros, algarrobos y frutas de huerta.
• Turismo y Comercio. El turismo rural, de montaña y festivo es un motor fundamental para la hostelería local, impulsado principalmente por la proyección de sus eventos tradicionales.
3.- Buñol. Cueva Turche. IA-JMC
Buñol. Cueva Turche / IA-JMC
GASTRONOMÍA TRADICIONAL
La cocina de Buñol refleja su carácter de pueblo de montaña de interior, combinando contundencia, ingredientes de huerta y carnes de caza o chacinería artesanal:

• El Mojete. El plato estrella ‘buñolero’. Consiste en un guiso especiado a base de sofrito de tomate, harina frita para espesar, y magro de cerdo, embutido e hígado (o en su versión de vigilia, hecho con bacalao desmigado y patata).

• Gazpacho Manchego o de Montaña. Elaborado con tortas de gazpacho desmenuzadas, carne de conejo, pollo o perdiz y setas silvestres de la zona.

• Embutidos Artesanales. Destacan especialidades como el sangregordo, la longaniza de Pascua, la morcilla de cebolla y carne, y el blanquet.

• Arroces de Interior. Paella con conejo y caracoles, así como el arròs al forn (arroz al horno en cazuela de barro).

• Repostería y Dulces. Señalaremos la torta de tajás (salada con embutido), los pasteles de camote (boniato), los rollos de vino y las pastas de almendra.

• Rollos de Vino y de Anís. Pastas secas horneadas a base de vino blanco o anís con aceite de oliva, duraderas y perfectas para el desayuno o la merienda.

• Pastas de Almendra. Dulces elaborados con frutos secos de los cultivos locales de secano.

SONETO A LA TOMATINA

(JMC)

Marea roja de entusiasmo y fuego,

donde el fruto del campo se hace fiesta,

no hay discordia ni agravio en esta gesta…

solo la risa limpia de un gran juego.

Buñol se enciende al estallar el riego,

la calle en mermelada se recuesta,

y a la señal que la traca manifiesta

se rinde el pueblo al rojo pulso ciego.

Zumo y clamor bañando la jornada,

pulpa volando en júbilo y locura,

tradición de una tarde organizada.

Detrás de la marea de la pulpa,

queda la calle en su manguera pura

y el recuerdo de un juego sin penuria.

La gastronomía tradicional de Buñol combina la sencillez de los productos de la huerta valenciana, con la contundencia de la cocina de serranía e interior. Sus platos destacan por su carácter reconfortante, pensados históricamente para las labores del campo y las estaciones frías. Es una buena ocasión para asistir a “La Tomatina”, aunque ya tendrá que ser el miércoles 25 de agosto de 2027. Para animar la espera, nos permitimos añadir un Soneto de elaboración propia ponderando esta fiesta tan original como divertida.

FUENTE:https://www.lanzadigital.com/sociedad/tomatina-de-bunol-los-tomates-mas-poliglotas/