CHOTO A LA CALDERETA, RECETA DE “EL DORNILLO”, EN ANDALUCÍA DIRECTO
POR JUAN INFANTE MARTINEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAEN (JAEN).
Esta tarde, la gastronomía tradicional jiennense vuelve a ser protagonista en Andalucía Directo, de CanalSur.
Desde el Restaurante Quejigo del Carbón de Valdepeñas de Jaén se ha cocinado una de esas recetas que saben a tierra, a tradición y a cocina de siempre: choto a la caldereta, una de las más pooulares de la Cofradía Gastronómica El Dornillo.
En los fogones estará Pruden Valdivia, cocinera del restaurante, junto a Lucas Ortiz Diaz, cofrade de El Dornillo y ganador del Concurso Provincial de Gastronomía Rural Jiennense de Asaja-Jaén.
Una ocasión estupenda para seguir disfrutando y poniendo en valor nuestra cocina tradicional, nuestros productos y esas recetas que forman parte de la historia gastronómica de la provincia de Jaén.
