EL PAN DE TODA LA VIDA
POR JUAN INFANTE MARTINEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAEN (JAEN).
¡Qué lujo y qué satisfacción participar con la Cofradía Gastronómica El Dornillo en un taller junto a Manolo, maestro panadero de El Horno de Manuel, de Los Villares, y miembro de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Jaén.
Una magnífica oportunidad para conocer de cerca los secretos de la masa madre, el trabajo artesano y la cocción en horno de leña. Porque detrás de un buen pan hay mucho más que harina, agua y sal: hay oficio, paciencia, tradición y, sobre todo, pasión por las cosas bien hechas.
¡Gracias, Manolo, por compartir tu experiencia y enseñarnos tanto!.
