POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Cuéntase que, en cierta ocasión de jugar un partidillo entre rapazos, dijo uno de ellos al lanzar un penalti: «¡O rompo el VEXIGU o mato al amparador !». El «vexigu» era el balón y el nombre procedía de aquel recuerdo infantil cuando la vejiga del cerdo, inflada con aire, hacía las veces de balón.

Pero no siempre esa vejiga tiene destinos deportivos; en el occidente asturiano y en gran parte del norte de Galicia -influencias mutuas- la vejiga del cerdo sirve, en días de carnaval, para ser contenido de una especie de pudding (budin) al que , según la zona, llaman DEVENTRE,ANTROIDO, NENO, PERICO, BANDULLO, BUCHELO, BUXO NA VIXIGA, TRIPON DOCE, RELLENO DULCE, MORCILLA BLANCA…Manuel María Puga y Parga, «Picadillo» da esta receta en verso en su Cocina Práctica (1911): «Media tartera/ de leite de vaca/ con ovos batidos/ y anacos de pan/botadelle azucre/ con pasas e figos/ almendras tostadas / y un poco de sal / manteca de vaca / (do porco e millor)/ e botale raspas/ de verde limón; / un pau de canela/ uns poucos piñons / y o forno con ela/ e sans sácabou». Por tierras de Boal, El Franco, Tapia, Illano, Pesoz, el deventre salado lo preparan amasando pan remojado en leche que mezclan con huevos batidos, trocitos de tocino frito, cebolla picada en fino y pochada en aceite, perejil y sal; esto se introduce en la vejiga del cerdo, que se ata bien, y cuece en agua durante unas dos horas.- El deventre dulce exige un amasado de miga de pan con huevos batidos, mantequilla, azúcar, canela y ralladura de limón; con él se rellena la vejiga y cuece en agua durante unas dos horas.

Evidentemente, la vejiga exige un lavado previo muy exhaustivo; cosa que antaño se hacía en el agua del río a donde las mujeres iban con todo el tripeo del cerdo para lavarlo y, de paso, «a contar cuentinos».