POR JESUS MANUEL LECHÓN MENÉNDEZ, CRONISTA OFICIAL DE CALAMOCHA (TERUEL).

El huerto tenia, más o menos medio “robo” de tierra que eso en metros cuadrados es torno a los 500 metros cuadrados y lo compro mi abuelo al bajar de Torrijo antes de la guerra, en cada casa debía haber un hortal, por algo mas de una peseta el metro cuadrado, obviamente era un huerto que nadie quería. Lo único que como emigrante se podía permitir. Sin embargo, tiene el riego al “agua perdida” asi que allí mismo puedes ver si puedes o no regar y no te has de molestar en pedírsela a nadie.

Ahora para volver a la vida y con una familia de dos-tres personas, casi con cultivar cuarto y mitad mas que suficiente, y asi ir alternando la superficie de cultivo de un año a otro, para que la tierra se regenere

Ah bueno, caracoles

Ahora debería haber mas que manda dios, asi que cada vez que riegues los veras salir, coge solo los grandes, deja los pequeños y no urgues bajo las piedras que esos están criando.

En el verano en cuanto llueva una tormenta, al caer la noche, linterna y pozal y te jopas a escape al huerto, lo mismo sea San Roque que un día de hacienda, antes de que vayan otros caracoleros y te los levante y te pisen y dejen hecho pardina el hortal

también podrás coger caracoles en verano al salir el sol las mañana en las que cae algo de rocio.

Luego ya sabes, los dejas una temporada en la caracolera con un cacho de pan para que se limpien las tripas, y luego como decía Gargallo, buscas uno que ponga un cordero y ya puedes comer cordero con caracoles

Y babosas tendrás para dar y repartir, esas puedes estar tranquilo, no se te las llevaran

Recién labrado, compras ajos, y siembras una era para tener para todo el año, pues eso, cinco seis metros cuadrados, cien ajos, lo que te apetezca, se van regando cuando veas que están apurados, y cuando den el mango alla por San Cristobal, los arrancas, los atas en mazos, esporgas la tierra y a casa. Y te dejas un puñado en el coche de ambientador

Y donde hay ajos debe haber cebollas, así que a plantar… tempranas, tardías, dulces o lo que sea, se va comprando un mazo y se va poniendo en era, no en surco, cada palmo o dos una, y como en un fajo que compres  irán tropecientas, las que te sobren no las tires, ya se que no lo vas hacer pero las pones todas juntas en un poco de tierra y si te falla alguna ya tienes avio y en dos semanas como apenas habrán crecido te puedes apañar otra media era, y cuando den el mango a casa, y aun siendo pequeñas te las vas comiendo….

Verde que te quiero verde. El forraje

A mitad de primavera, cuando ya los hielos con suerte te respetaran…

En cada cornejal del huerto dejas un metro cuadrado y plantas una calabaza, pero no cuatro matas a la vez, sino una cada diez días, así te aseguras tener calabazas durante todo el verano, pues si plantas todas a

la vez luego no te las vas a poder comer. Y ya sabes, no pises las guías que luego amargan, sobre todos las de los pepinos

Puedes también plantar entrado el verano calabazas rupertas, las amarillas, o las de cabello de ángel para pasteles, sandias y melones de penjar, de los de colgar que duran mucho, y como esto se extiende mas que la grama cuidas de plantar cara el terreno que dejes barbecho y vas guiando las guías hacia el

De todas formas, con esto, como con todo, lo que hayas de tirar te lo llevas a casa y para las gallinas de Feliciano se lo das

Los pepinos son muy inciertos, para estos prepara una era de cuatro metros cuadrados y siembra un par de matas en el centro y ya se darán vida, lo mismo, no pises la guía. Y llegado el momento, mete un pepino en una botella de cristal y cuando crezca te lo llevas a casa, lo llenas de cazalla y para el mal de tripa es mano de santo. Y si de primeras se echan a perder, pues se vuelven a sembrar, … Y no los cojas muy grandes, no los dejes de un dia para otro, por que no te los podrás comer, lo mismo con las calabazas pues en un dia doblan su volumen. Y por supuesto, echar en vinagre

Zanahorias

Un metro cuadrado de tierra, un sobre de simiente y siembras a voleo, luego le das con la chuela para enrunar la simiente porque sino los gorriones no dejaran nada y ya tienes zanahorias para todo el año

Lechugas, pues como quieras o una era o en surco. Te puedes  hacer el plantero, compras un sobre y lo siembras tipo las zanahorias y luego cada semana replantas una docena tras otra y así vas teniendo todo el verano, claro que a veces según como va el tiempo de pronto todo se espiga y no te comes una, esas para las gallinas.

Borraja

La plantas como en el caso de las zanahorias, y luego pues te la vas aclarando y llevando mata a mata y cuando tengas una era con un palmo de borrajas, te vas sembrando otra era para cuando te acabes la anterior o se espigue tener más.

Acelga

Pues mejor te plantas dos surcos en paralelo para que asi se mantenga la humedad del agua, y vas cogiendo hoja a hoja hasta aburrirte. De cara al final del invierno, no las arranques, deja el tronco y si el tiempo va bueno, los esquejes retoñaran en enero y estaban de buenas que para que.

Judias

Pues no siembres de enramar para no tener que andar con palos, cañas o ferralla, mejor de las que no se enraman, aunque eso signifique que haya que agachar el lomo, pero asi sabrán que eres un hortelano trabajador, de los que no le importa doblar los riñones, y eso te dará prestigio, …

Lo mismo que con casi todo, siembra en dos veces, te hartaras de comer y echar botes al baño maría o hervidas y al congelador

Y déjate un par de surcos grandes para judía en grano, y ya cuando estén secas las arrancas y las desgranas… te las llevas a casa, las dejas en la calle y los críos cuando pasen a la escuela que se revuelquen en ellas y te harán la faena

Tomate

El objetivo esta claro, coger antes de San Roque, parece fácil, pero no hay que fiarse, según como vaya el tiempo. Una docena tomateras, aquí si, necesitaras hierros para atarlas y que no se vuelquen del peso, en cuando sean de tu altura, las cortas para que no crezcan más, sino, crecen hacia arriba no engordan, y por supuesto echan mas tomates que manda dios asi que tendrás que esbornizarlas, es decir, quitar ramas, para que solo  unas pocas echen tomates y engorden

Variedades hay tropecientas, cualquiera es buena, manda la tierra y el clima y ya los últimos los dejas enverar bien y como estarán ya fuertes, los echas en conserva, o te plantas media docena de tomates de pera, pero bueno, te hartaras, con el permiso de la mosca de la tuta y compañía que ya parece han llegado y que años atrás no había

Pimientos

Del italiano o del otro, mejor compra el plantero, y siembra paralelo a las tomateras para regarlo todo a la vez… y ya los últimos pasado el Santo Cristo los dejas que se engornden, y se pongan rojos, y haces conserva

Y vamos con la recta final que a escape llega el frio

Col

Pues eso conforme avanza el verano hay que ir pensando en que se acaba el sol, llega el fresco y un día hiela y se acabo lo que se daba, hay que sembrar lo que aguanta el frio y aprovechar lo que vaya quedando de acelgas, borraja

Compras plantero de coles, o te haces tu plantero, con esto y con todo en casa, a partir de un sobre y te siembras un día media docena, pasados unos días otra media, un par de docenas de coles de flor, de hoja y vas comiendo… mejor que no se vean desde el camino para que no te las manguen pues llegado el frio toda hortaliza es muy golosa entre los paseantes

Pues puedes sembrar si te agradan y luego las sacas y las enrunas en un cornejal al abrigo para que se conserven y en pleno invierno puedes ir y desenterrar y listas para ensalada

Puerros

Un par de surcos o uno largo y una vez que crezcan les subes, les das tierra para que el tronco se ponga blanco, una maravilla

Cardo

Es de lo primero que se siembra y lo ultimo que se cosecha, una docena cardos, ya llegado septiembre los atas y los envuelves con sacos de papel para que no entre el sol a las pencas y se pongan blancas y así ya tienes cena para noche buena

Espinacas

Se sacaban las patatas tardías, entorno al Santo Cristo y se rastrillaba un poco y se tiraba a voleo un paquete de simiente, luego se le echaba encima la patatera y a escape nacían, y luego como aguanta el frio, se iban arrancado para comer, a veces iba el tiempo tan bueno que se hacían tan grandes que se ataba el macho de Perico a una mata y el pobre no tenia cojones de soltarse

Esquerolas

Pues cuando acaba la vida útil de la lechuga llega la esquerola que necesita menos sol y es valiente, asi que acabando agosto en lugar de lechuga pones esquerolas en una era, luego cuando se van haciendo grande, debes atarlas, lo mejor es que te compres en el Chino gomas de los zapatos, y así por dentro se ponen blancas, y están más tiernas, según la variedad de lechuga que siembres también deberás atarla, sobre todo la Romana, pues sino con todo lo verde que es estará más dura que el copón, la lechuga de morro de vaca no necesitaras atarla

Panizo de saltar

Un huerto en la Serrana sin un surco de panizo de saltar de Joaquin el Malaco, no es un huerto retro, lo siembras, un par de granos por hoyo, te pones una veintena y ya nacera cuando lo crea oportuno, no se hace muy alto, y cuando este seca, pues a casa y en las tardadas de invierno, cine, estufa y palomitas, y ya si en la estufa pones una cebolla a asar al medio dia para cenar, olera a gloria bendita.

En la acequia de abajo, en los tocones de los chopos tendréis setas de chopo.

Y por supuesto prepárate para la llegada de las malas hierbas en lo que cultivéis y en lo que dejes barbecho para el año que viene, bledos, morrotocinos, y algún que otro ababol que le pondrá el tono romántico y en medio del verano empezra a salir el trebolcillo, restos de cuando se sembraba alfaz para las vacas y los conejos, no pierdas el tiempo en buscar un trebol de cuatro hojas, lo arrancas de raíz, y tiras el bulbo al camino… es una batalla perdida, pero hay que luchar.

En fin, puedes plantar lo que te apetezca, nosotros hicimos igual, apio, cherris, alcachofas, judiones, cacahuetes,…. La tierra es muy agradecida, poco o mucho algo dará. Los cultivos se van renovando, al acabar la guerra los nabos eran la estrella de los huertos, “en esa casa comieron muchos nabos” decían los abuelos señalando a unos y otros como pobres y tambien con un claro doble sentido… vamos que en cuanto pudieron sembrar otra cosa, lo dejaron… aquí en Valencia siembra muchos, y cuando le lleve simiente a mi padre, simplemente me mando a cascala.

FUENTE: CRONISTA J.M.L.M.