CRÓNICAS DEL NO OLVIDO (III)
POR AGUSTIN DE LAS HERAS, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPIÁLGOS (MADRID).
No haber nacido en Madrid y crear un templo castizo del aperitivo madrileño es no sólo ser emprendedor sino un valiente.
Cuesta imaginar llegar a esta gran urbe que absorbe vidas y almas, bajarse de un coche de línea y aún teniendo una habitación en casa de algún familiar, que dio el salto antes que tú, hacer historia desde la nada.
Fuiste una de la primeras personas con las que me tomé una caña en Brazacorta, pero contigo no era dificil.
Desde que entrabas por la puerta ya tenías la bebida puesta porque Alfonso ya había pronunciado sus palabras: Ponles de beber.
Alfonso era un hombre bueno al que no le había cambiado el trato con la gente después de años y años estando al otro lado de una barra de bar.
Afable, social, educado, su saber estar, su simpatía, su extrovertida forma de comportarse…
Alguna vez cuando entraba yo en el bar decía en voz alta, pon de beber a Alfonso, pero nada, siempre eras el primero y no te dejabas.
Luego se detenía el tiempo jugando al mus contigo mientras yo iba aprendiendo.
La Paloma, en la calle Toledo 85, es un lugar emblemático en las mañanas de vermú madrileño o en las tardes, haciendo tiempo antes de entrar en el teatro.
Esas gambas a la plancha, mejillones que no caben en la cáscara, ostras de las más deliciosas, boquerones enteros avinagrados… no los encuentras en cualquier sitio.
Y eso te lo debemos a ti.
Y ahora a Alfredo, tu hijo, que mantiene el pabellón bien en lo alto.
Pero lo que verdaderamente echo de menos es abrir la puerta del bar en Brazacorta y no verte.
