EL DORNILLO COCINA EN EL CASTILLO
POR JUAN INFANTE MARTINEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAEN (JAEN).
En el Castillo de Santa Catalina, emblemático lugar donde desde hace 2.500 años han cocinado íberos, musulmanes y cristianos… la Cofradía Gastronómica El Dornillo ha tenido el privilegio de volver a poner en valor la cocina tradicional jiennense con la celebración de un nuevo taller de #pipirrana, dentro del programa «Jaén no duerme en verano» organizado por el Ayuntamiento de Jaén.
El taller comenzó con una Mesa Redonda que contó con las intervenciones de Ana María Gutiérrez (Cocinando Entre Olivos), Carmina Martínez (Carmina en la cocina) y los cofrades de «El Dornillo» Juan Infante y Agustín Abril quien explicó, y más tarde dirigió, la elaboración de este plato emblemático de nuestra gastronomía, compartiendo con los asistentes sus secretos y la importancia del AOVE en la receta.
Como recuerdo de esta experiencia, todos los participantes recibieron un mandil conmemorativo y un diploma acreditativo.
Nuestro agradecimiento a la Concejalía de Cultura y Turismo, a la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Jaén y, especialmente, a todas las personas que nos acompañaron e hicieron posible una velada inolvidable, demostrando una vez más que la gastronomía es cultura, tradición y convivencia.
