EL NOU MUSICAL, O LA ESENCIA DE LA HAMBURGUESA
POR JOSE SALVADOR MURGUI SORIANO, CRONISTA OFICIAL DE CASINOS (VALENCIA)
El pasado mes de mayo del año 2025, el Bar Nou Musical, salón de la Unión Musical Casinense, abrió sus puertas de la mano del novedoso y dinámico cocinero David Alcaide.
David cursó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, enmarcada en el Grupo Lezama, “un modelo empresarial único de carácter social dedicado a la puesta en valor del capital humano a través de la formación de calidad, la educación innovadora y la gestión hostelera”.
Desde Sevilla a Casinos, después de forjar su experiencia en diferentes restaurantes, el Nou Musical, el edificio vecino del Auditorio de la UMC, es el lugar idóneo para apreciar el exquisito y genuino sabor de las hamburguesas.
El novedoso menú, donde platos tradicionales se reinventan con técnicas de vanguardia, sabores internacionales y un enfoque sostenible, han hecho posible que la cocina clásica española se transforme mediante texturas inesperadas.
De ahí la variedad de sabores que desde el primer momento ha presentado la carta, que varía según la temporada.
Una mención particular merecen las hamburguesas que David está elaborando con materia de primera calidad, combinando los sabores que las hacen merecedoras de un sabor de autor altamente innovador.
Estamos ante una cocina diferente: “BIG JAM MUSI”: DOS PATTYS, CHEDDAR, LECHUGA, CEBOLLA, PEPINILLOS, SALSA NM Y MERMELADA DE BACON.
“LA PULLED ROCK”: DOS PATTYS, FORMATGE CHEDDAR, SALSA BBQ, CEBA CRISPY, PULLED PORK I PEPINILLOS.
Con motivo de la XXVI edición de la Feria del Dulce Artesano, nació: “LA TURRONA”: DOS PATTYS, FORMATGE CHEDDAR AHUMAT, CREMA DE TORRO, PERNIL CRUIXENT, MAYONESA DE ALL ROSTIT I RÚCULA. La hamburguesa TURRONA, fue el sabor inconfundible que identificó la Feria con la buena mesa.
La última exquisitez que nos ha presentado en este mes de febrero, es “LA CABRONARA”, DOS PATTYS, PARMESANO, GUANCIALE, YEMA DE OU A BAIXA TEMPERATURA I UN POC DE MAYONESA DE TRUFA.
Es muy loable ver como la gastronomía se reinventa con las manos y la mentalidad de las nuevas generaciones, ya que la ciencia culinaria debe combinarse con la paciencia y con alimentos de calidad, consiguiendo ese equilibrio que le da a la restauración una personalidad propia.
NOU MUSICAL de Casinos, un lugar histórico con los buenos sabores del siglo XXI, del ayer al hoy saboreando la hamburguesa y edulcorando el paladar con el acaramelado “Gofrasan”.
