POR MANUEL GONZÁLEZ RAMÍREZ, CRONISTA DE ZACATECAS (MÉXICO)

En Cuba, a este platillo lo conocen como #MOROS Y #CRISTIANOS. Y suele prepararse con frijoles negros… mis favoritos. Sí, el arroz con frijoles es considerado un plato saludable y nutritivo a nivel mundial, reconocido por la FAO como una proteína completa y una fuente de fibra, vitaminas y minerales. Esta combinación es importante porque los aminoácidos del arroz y los frijoles se complementan, formando una proteína de alta calidad que es más difícil de obtener de forma aislada. Además, el arroz y los frijoles son asequibles, sostenibles y ayudan a construir una dieta equilibrada.

¿Por qué el arroz con frijoles es saludable?

Proteína completa: Juntos, el arroz y los frijoles crean una proteína vegetal completa, ya que aportan los aminoácidos esenciales que al otro le faltan.

Rico en fibra: Ambos ingredientes son buenas fuentes de fibra dietética, lo que promueve la salud digestiva y la saciedad.

Fuente de vitaminas y minerales: Proporciona vitaminas del complejo B, hierro y otros nutrientes esenciales, especialmente si se incluyen frijoles y vegetales variados. Bajo en grasa y sin colesterol:

Es una alternativa saludable a las proteínas de origen animal, ya que contiene menos grasa saturada y no tiene colesterol. Consideraciones para una dieta saludable: Variedad es clave. Aunque nutritivo, es importante complementar el arroz con frijoles con una amplia variedad de otros alimentos para asegurar un aporte completo de todos los nutrientes necesarios.

PD: Zacatecas es un estado frijolero. Aquí se produce este fruto emblemático de nuestra tierra colorada. Buen provecho…