POR SILVESTRE DE LA CALLE GARCÍA, CRONISTA OFICIAL DE GUIJO DE SANTA BÁRBARA (CÁCERES)

Cantabria es tierra de vacas.

De hecho, al mencionar esta comunidad autónoma española, lo primero que pensamos es en las vacas pintas pastando en verdes prados cerca del mar pero hay muchas otras razas como la altiva Tudanca, la dócil y lechera Pasiega o la indómita Monchina, aunque la reina y señora de los prados cántabros es la Limusina, raza de aptitud cárnica cada vez más abundante.

Precisamente a esta última raza de origen francés, pertenecen las vacas de Javier, vaquero cántabro desde la cuna. Javier Zamanillo Ortiz nació en Santander el 8 de diciembre de 1984 aunque reside en Hornedo, Entrambasaguas. Su explotación ganadera se encuentra en el paraje Alto de Fuente Varas, en el municipio de Solórzano.