POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

No ,no …Mi página no es revista de corazon para contar amores y desencuentros ( todos tan repetidamente aburridos con los mismos protagonistas ) , sino un blog que cuenta historias con luces y sombras de vida cuyo final se relaciona finalmente con algo tan deseado como es » un plato de comida».La meteorología es la ciencia que estudia el tiempo atmosférico y sus cambios de acuerdo con unos parámetros que observa en la atmósfera ( presión , temperatura, velocidades de viento , humedad…) y sus cambios.A partir de datos contrastados deduce conclusiones…y » predice el tiempo meteorológico en días venideros¡ Vaya ! Lo mismo que hacia El Zaragozano (¿lo recuerdan?) tan popular antaño. Hoy , con presencia televisiva , esa prediccion cae en manos de intérpretes de «las cabañuelas».Antaño , en asuntos de tiempo meteorológico hablábamos de galerna , temporal ,vendaval , huracán, granizada , nevada, turbonada…Actualmente se es más técnico en la nomenclatura y se dice ciclogénesis explosivas, depresión hipobárica, frente de borrasca , zona ciclónica o anticiclónica , aparato eléctrico.Y , más aún , a esos fenómenos se los bautiza con nombres muy originales ; en casos , hasta de personas.

Y ya lo ven. Estos días nos visitó HERMINIA con nevadas , lluvias , vientos fuertes y frío invernal.Y a su cola la sigue IVO …con más de lo mismo.Herminia e Ivo que nos recuerdan el poema del Conde Sisebuto , del escritor Joaquín Abati Díaz (1865-1936) :»…Era una noche de invierno,noche cruda y tormentosa,noche sombría , espantosa ,noche atroz , noche de infierno.Noche fría, noche helada,noche triste , noche oscura,noche llena de amargura,noche infausto, noche airada…» Bueno , bueno , bueno…

¿ Cómo afrontar estos días invernales y crudos?

Los antiguos solían responder con aquel consejo que decía : » casina , sopines y bien vino» . Recomendación que muchos modifican cambiando «les sopines» por un » platu de cuchara» que «furna» ( alimente) más que la sopa. En CASA PRUDO nos apuntamos a un POTE DE BERCES y al ARROZ CON LECHE.

1.- Nuestro POTE de BERCES es un guiso que responde exclusivamente a su título y , por tanto , su ingrediente principal son hojas de berza picadas en menudo. Unas patatas , cortadas en trozos medianos sirven de compañía. Y como compango : chorizo ,morcilla ,costilla de cerdo y tocino entreverado

Lo cocemos todo junto en olla a fuego moderado. Como ven, se diferencia del tan publicitado POTE ASTURIANO y del POTE DE ANTROXU , 2.- ARROZ CON LECHE .- Seguimos este proceso : En una cazuela con poca agua hirviendo «rehogamos» ( valga la expresion ) brevemente el arroz ( tipo bomba). Añadimos leche aromatizando con canela en rama y piel de limón y sazonado con un punto de sal. Cuece lentamente y removiendo de continuo. A medida que espese, se añade más leche.Al final se rdulcora con azúcar. Terminada la cocción ( grano tierno pero entero y conjunto cremoso) se vierte a una fuente y , ya frío, se espolvorea con azúcar y se requema con un hierro o plancha candente.. Pues ya lo saben . Hoy , siguiendo las costumbres romanas clásicas recibiremos al amigo IVO con una comida «adventoria» casera y popular.

BERCES Y AAROZ CON LECHE en honor de IVO…y a ver si marcha pronto. Ya lo dice el refrán : «Les visites dan alegría ; pero cuando se van , más todavía

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo