LES HISTORIES DE FIDALGO. COLUNGA , CHOCOLATE Y AMOR.-
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Un antiguo alumno mío me envía un mensaje con esta súplica : » Profe , ¿ recuerda un problema que nos puso en un examen de Química en el que relacionaba el chocolate con el amor? ¿ Lo puede contar en sus Histories?».
Y uno , como es mi norma , atiende a esa petición. Este era el texto ( que yo recuerde) de ese problema: El cacaotero ( Theobroma cacao L.) es un árbol propio de las regiones subtropicales de América. De las semillas de sus frutos se obtiene el cacao, que es el ingrediente fundamental del chocolate.
Entre sus componentes destacan la teobromina , la cafeína y la 2- FENILETILAMINA , sustancia que genera taquicardia , rubefaccion, nerviosismo , sudor , euforia… es decir, lo que se siente al conocer el » primer amor».
Formula este compuesto y calcula su composición centesimal. Las miradas y sonrisas , un tanto pícaras, entre alumnos y alumnas (3 ° BUP) , que yo observaba con disimulo , eran todo un poema. Bueno , bueno , bueno…
El cacao llegó a España en 1528 de la mano de Hernan Cortés y su aplicación como chocolate ( bebida) y como pasta dura ( tabletas) se divulgó ampliamente a partir del siglo XVII. En ASTURIAS se empezó a consumir en los inicios del siglo XVIII por iniciativa de los monjes , entonces benedictinos , del Monasterio de Corias, en Cangas del Narcea.
Ahora bien , es a partir del siglo XIX cuando en Asturias aparecen las primeras » fabricas» de chocolate en tabletas , empresas que entre los años 1920- 1945 lograron que nuestra región ocupará el 4° lugar en la escala española de producción de ese producto.
¿ Hubo fabricación de chocolate en Colunga? Pues si y , salvo error , estas fueron las empresas que existieron a tal fin : LAS CAMELIAS , fundada en 1921 por el comerciante Hipólito García Cienfuegos. LA COLUNGUESA. , de Hijos de. Pablo Pérez , fundada en 1924. NUESTRA SEÑORA DE LOS DOLORES , fundada en 1946 por Hipólito García Moran ( hijo de Hipólito García Cienfuegos). Después se trasladó a Mieres y creó la marca Nuestra Señora de Loreto. VALLÍN y NOYI , fundada por Angel Vallin en 1949. En 1924 Ramón Palacios , en La Plaza , fabricó chocolate , pero ( que yo sepa) sin marca comercial del producto.
Estas empresas, muy de índole familiar. cesaron en su actividad . La pérdida de población en el municipio ( unos 9000 habitantes en 1920 y 3148 en 2024) justifica esa situación. La foto es de la cenvoltura de CHOCOLATES NOYI , de Angel Vallin ; y reseña periodística de LAS CAMELIAS , publicada en 1924
