POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Bueno, bueno, bueno…

Vayamos a lo concreto.

Llarina, hoy señora casada y madre de un rapaz guapu, listu y deportista, se nos muestra como una FOTÓGRAFA en vías de éxito. Le gusta la naturaleza en su explosión de vida y de frescura «al natural». Cosa que, una vez más, nos demostró ayer con esta preciosa foto de una seta llamada «matacandil», denominada científicamente como COPRINUS COMATUS Mull. y también Agaricus porcellanus Schaef.

UNna seta preciosa de color blanco cuando joven, carne delgada y muy sabrosa con sabor suave y delicado, muy apreciada por los micofilos.

Una advertencia : esta seta debe consumirse cuando joven. Al madurar – y envejece pronto- cambia su color a violáceo y hasta negro, soltando un líquido negro (tinta) que hasta llegó a utilizarse para escribir con pluma.

Otra vez «bueno, bueno, bueno…», que es expresión muy socorrida.

Pues como el otoño es tiempo de setas y de pimientos, vaya aquí una recetina «ad hoc», que no se qué quiere decir, pero «queda bien».

1.- En una sartén con aceite de oliva, al fuego, doren dos dientes de ajo picados en menudo. Cuando tomen color añadan unos 200 g de colas de langostinos o de gambas (peladas) muy picadinas y, si pueden, unos corales de oricios.

2.- En sarten aparte salteen en aceite 2 dientes de ajo enteros (que luego han de retirar) y unos 300 g de setas picadinas ; en este caso, coprinus.

3.- En un cazo preparen una bechamel espesa al modo acostumbrado. Mezclen en ella las frituras de setas y mariscos.

4,- Rellenen con esa mezcla unos pimientos del PIQUILLO ; dispongalos en una cazuela bañados con una salsa amariscada ; denles unos hervores…! Y a comer!

Saben una cosa?

Antiguamente la «tinta» de estas setas era utilizada por personas de alta importancia para firmar órdenes y documentos garantizando así su autenticidad.

A ver si adivinan el motivo.