LES HISTORIES DE FIDALGO. CUANDO UNA LEYENDA DA CUNA A UNA SIDRERÍA.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Todos los pueblos, villas ,ciudades albergan en su historia sucesos legendarios -¡ quien sabe si con un punto de realidad !- que perduran en el tiempo y en la idiosincrasia de sus gentes.
Oviedo , capital del Principado de Asturias, no es ajena a ese caso. Se lo cuento: Se llamaba ROSAURA , era joven , muy hermosa y muy solicitada por un gran número de pretendientes Uno de ellos , Alfonso ,fue el elegido y muy bien aceptado el noviazgo por las familias de ambos.
Pero la mala suerte , en forma de guerra, llamó a Alfonso a «filas» , y al despedirse de su amada le regaló un rosal diciéndole : » Mientras este rosal no florezca es señal de que estoy vivo ; si algún día lo ves cargado de rosas, habré muerto».
Y así, entre «espinas y entre flores , nació la ovetense CALLE DEL ROSAL ,céntrica, muy cercana al Ayuntamiento ,al Fontán, al Palacio de la Junta General del Principado… La calle del ROSAL , en mi época universitaria (1957-62) era zona de ruta estudiantil con pequeños bares y sidrerias, muy tranquila. Después aumentó su categoría a » ruta de vinos» (con cierta conflictividad), y actualmente vuelve a ser una calle «con seriedad urbana» y buena oferta gastronómica.
Lo describen los versos de Angel González: » Ciudad de sucias tejas soleadas; casi eres realidad , apenas nido , sólo un rumor , un humo desprendido de las praderas verdes y asombrados… Y en la calle ROSAL ,casi coincidiendo con el año de «la pandemia», don Carlos Pedrouzo , experto en negocios hosteleros , con la asesoría y colaboración de su esposa Mónica Gallo. inauguró la SIDRERÍA ALTERNA junto con otro establecimiento análogo en la calle Puerto Pajares. Y con buen éxito iniciaron su andadura pues en 2016 ya quedaron campeones ( de España y de Oviedo ) en el Certamen Nacional de «POTE ASTURIANO. Bueno , bueno , bueno…
Ayer hablamos con Pablo , asesor de @Alternasidrería » pa saber cosuques y contales». Ustedes saben que procuro «no estar» para , así, evitar invitaciones que no debo aceptar. ¿ Y qué me contó Pablo ? Esta es su verdad: «Mire usted , aquí buscamos una cocina tradicional de cuchara , de plancha y de horno.
Trabajamos mucho las carnes , especialmente el vacuno mayor ( raza asturiana de los valles) , tras el adecuado proceso de maduración » en seco» durante unos 20- 30 días a 4 ° C. Como es lógico, nunca falta el CACHOPO en nuestra carta. Nuestras tablas de carnes o de pescados -así nos dicen los clientes- son espectaculares.» . ¡ Ay , Virgen del alma! . Quedé tan «apustamau» soñando con les » afotos» que Pablo me mando que hoy en CASA PRUDO voy a comer unos tortos de maiz con un huevu y un choricín fritos.
Me lo insinuó Pablo , asesor de @Alternasidrería y. que tambien es el Secretario de la Cofradia del Torto ; entidad que preside el sumiller y hostelero Maxi. Foto cedida por@ Alternasidreria y portada de mi libro Vive y Descubre OVIEDO editado en 2001 por Edit. EVEREST , de Leon
