¡ Madre del Amor Hermoso !.-Lo que son las cosas. Hace un par de días comenté una receta de » pollo a la buena mujer» y ya me preguntó una persona si no existe alguna fórmula de guiso » a la mala hembra».

Les confieso que quedé un poco confuso y sin respuesta , pero , ! qué demonios! , como en «esti mundu danse casos» , se ne ocurrió investigar. ¿ Y qué encontré? Pues , ¡ asombrarse! , hay una receta de POLLO A LA DIABLA. ¿ Y en qué consiste ese proceso y cuál es su historia ? Pues verán por donde » van los tiros».

Fue costumbre en tiempos medievales el que lis hijos segundones y » los habidos de ganancia» de buenas familias ( nobles , incluso), así como los de familias muy humildes , ingresaran como monjes en algún convento..

Jóvenes y «gayasperos» , fácilmente sumisos a tentaciones de «perendi abaxu» , eran acosados por algún diablo disfrazado de MUJER luciendo sus » gracias».

Una DIABLA , para entendernos , aunque fuera un diablo travesti y picaron. Un guiso o un asado A LA DIABLA nos insinúa una preparación «picante» , :alegre» , que induzca a la degustacion de una bebida estimulante… Bueno , bueno, bueno… Pues si ya entendemos el » qué» , vamos a explicar el » cómo». Compren un pollo de buena calidad ( de granja, cjaro) y , ya bien limpio, lo trocean a su gusto.

Ya lavado y seco , frotenlo con un trozo de limón y úntenlo con aceite o margarina.  Seguidamente salenlo al gusto e impregnenlo de pimentón agridulce ( semipicante) . Déjenlo reposar media hora en lugar fresco. Finalmente ásenlo en horno hasta dorar. Conviene humedecer de vez en cuando con un chorro de brandy . Sirvanlo con ensalada tradicional de lechuga, tomate , cebolla…

FUENTE: https://www.facebook.com/@LesHistoriesdeFidalgo