POR MANUEL GONZÁLEZ RAMÍREZ, CRONISTA DE ZACATECAS (MÉXICO)

Con decreto del conde de Revillagigedo, virrey de Nueva España ordenando, en cumplimiento de las providencias de la Junta extraordinaria reunida en México el 19 de noviembre de 1791, se incorpora al expediente copia del plano que dicho virrey ha ordenado levantar al ingeniero Manuel Agustín Mascaró, para normalizar los edificios de las pulquerías (México, 24 de noviembre de 1791).

Incluidos, plano y decreto, respectivamente, en los folios 112 y 113 del cuaderno titulado: «Superior Govierno, Año de 1791. Testimonio del expediente formado a consequencia de Real Orden de 18 de marzo de 1778, para remediar los excesos de las pulquerías y de la embriaguez» (México, 16 de diciembre de 1791).

Este y otros testimonios van anejos a carta número 352 del virrey Conde de Revillagigedo al marqués de Bajamar, secretario de Gracia y Justicia, dando cuenta de lo determinado en cumplimiento de Real Orden de 18 de marzo de 1778, sobre arreglo de pulquerías en la ciudad de México por los perjuicios causados con el abuso de la bebida de pulque en esos reinos (México, 10 de enero de 1792).

Archivo General de Indias, Sevilla, España.

Esta bebida ancestral también se producía y consumía en #Zacatecas desde tiempos ancestrales. Tradición que sigue viva y que hoy en día se puede disfrutar de esta bebida en pleno corazón de esta ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad.FUENTE: https://www.facebook.com/maguito.96