POR MANUEL GONZÁLEZ RAMÍREZ,CRONISTA DE ZACATECAS (MÉXICO)

Me enteré de que acaba de iniciar un Festival de Chilaquiles en el Museo Restaurante «La Leyenda», ubicado en el corazón de la ciudad de Zacatecas. No fue fácil decidir. Al final, pedí los Chilaquiles «Malpaso». Llevan ese nombre porque uno de los ingredientes es el típico chorizo de Malpaso.

No me arrepiento de haberlos elegido. Estaban riquísimos: cubiertos con una salsa cremosa preparada con chile güero, chorizo de Malpaso, un toque de chile guajillo, queso y crema. Acompañados de unos frijoles refritos y un café de olla. Fue toda una experiencia religiosa y única. Ya que después de disfrutar el desayuno me fui a recorrer el lugar que alberga poco más de 15,000 objetos que decoran todos los espacios, incluyendo los sanitarios. Es un lugar mágico y enigmático…