POR MANUEL GONZÁLEZ RAMÍREZ, CRONISTA  DE ZACATECAS (MÉXICO). 

El vendedor de tripas infladas fue uno de los oficios más particulares del comercio callejero del siglo XIX.
Las tripas de res, limpias e infladas, se vendían como tripa para embutir chorizo o longaniza en los hogares que todavía preparaban sus propios embutidos.
Era un negocio de subsistencia que hoy suena a otro mundo, pero que formaba parte del ritmo cotidiano de los mercados y las calles del país durante el Porfiriato.
Lo que hace tan poderosa esta imagen… es que muestra un oficio que desapareció sin dejar mucho rastro escrito. Pero no olvidemos que una imagen dice más que mil palabras.
La historia del trabajo popular en México casi siempre viajó de boca en boca, de abuela a nieto, de papá a hijos en la sobremesa. Si alguien lo documentó, fue con una cámara y mucha suerte.
Ahora, el negocio es la venta de tripas de res que se fríen o doran para preparar tacos.

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