POR  JOSÉ ANTONIO FILTER RODRÍGUEZ, CRONISTA OFICIAL DE CAÑADA ROSAL (SEVILLA

Hoy hemos participado en un acto celebrado en el Pabellón de la Navegación, sede de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Un acto en el que hemos saboreado historia, tradición y mucha identidad en la presentación de “Sabores de ayer y de hoy”, un libro con más de trescientas páginas en edición de lujo que recoge recetas de las localidades que forman parte de la Fundación de Municipios Pablo de Olavide.

Desde platos con siglos de historia hasta propuestas con un toque contemporáneo, este recetario, fruto del trabajo conjunto de la Fundación de Municipios con la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, pone en valor el patrimonio gastronómico de los pueblos que conforman las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena y Andalucía así como de las localidades de la Fundación de Municipios Pablo de Olavide.

Un acto cargado de emoción, sabor y cultura, en el que también hemos degustado algunas de las recetas publicadas en dicho libro. El mismo ha contado con la participación de cronistas oficiales, representantes de los municipios, del mundo académico y gastronómico.

“Sabores de ayer y hoy” es una importante apuesta no solo por la gastronomía local, sino que es un homenaje a la historia, la tradición, la cultura y la identidad de un territorio que ha sabido conservar sus raíces a lo largo de más de dos siglos y medio de vida.

Esta publicación forma parte de la prestigiosa colección Olavide-Ilustración de la que tengo el honor de ser codirector y se enmarca en la conmemoración del 300 aniversario del nacimiento de Pablo de Olavide.

FUENTE: https://www.facebook.com/joseantonio.filterrodriguez