POR JUAN INFANTE MARTÍNEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAÉN (JAÉN)

Con las intervenciones de: Marta Torres, vicerrectora de Cultura de la Universidad de Jaén Fran Lozano, diputado provincial de Promoción y Turismo Jose Ayala, delegado de Turismo y Andalucía Exterior Jose Manuel Higueras, concejal de Juventud y Universidad Popular Francisco Navarro Lirio, presidente de Hosturjaén y Juan Infante Martínez, presidente de la Cofradía El Dornillo Autor del cartel: Faustino Castillo Plaza

DÍA 28 DE JUNIO: Jornada Científica (Universidad de Jaén – Antigua Escuela de Magisterio)

– 18:00 h: Inauguración oficial por patrocinadores y organizadores – 18:30 h: Conferencia: “De la Mesa a tu Microbiota: los probióticos de las aceitunas de mesa y su impacto en la salud”. Hikmate Abriouel (Vicerrectora y Catedrática de Microbiología de la Universidad de Jaén). Presenta: Marta Torres (Vicerrectora de Cultura de la Universidad de Jaén) – 19:00 h: Conferencia: “Aceite de oliva virgen durante la hemodiálisis: descubriendo un efecto saludable innovador”.

José Juan Gaforio (Catedrático Inmunología de la Universidad de Jaén). Presenta: Jesús López Ortega (Tesorero de GastroAndalucía). – 19:30 h: Conferencia: “Dornillos saludables: Pipirranas, gazpachos y salmorejos). Rafael Moreno Rojas (Director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea y Catedrático de Nutrición de la Universidad de Córdoba). Presenta: Pepe Oneto (Presidente de FECOAN).

– 20:00 h: Mesa Redonda: «Asociacionismo gastronómico y promoción de Sopas Frías y Ensaladas Andaluzas). Modera: Juan Infante (Presidente de la Cofradía Gastronómica «El Dornillo»). Participan: Antonio Gazquez (Presidente de la Academia del Gazpacho Andaluz), Francisco Navarro (Presidente de Hosturjaén) y Marcos Reguera (Comendador de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo).

– 20:40 h: Mesa Redonda: «Blogueras gastronómicas y promoción de Sopas Frías y Ensaladas Andaluzas). Modera: Carmina Martínez (Carmina en la cocina). Participan: Vi Navarro (Las recetas de la Vi), Maribel Reig Ortiz (Las Recetas de mamauniversitaria2.0) y Ana María Gutiérrez García (Cocinando Entre Olivos) – 21:20 h: Entrega de reconocimientos y distinciones.

– 13:00 horas: Degustación de Sopas frías y Ensaladas.  Pipirrana de Jaén: Agustín Abril, Ganador del Concurso de Gastronomía Rural de Jaén “Asaja” 2023.  Pipirrana de Fuensanta: Ana María Gutiérrez, Premio de Gastronomía Tradicional “El Dornillo”2024. Gazpacho andaluz: Antonio Gázquez, Presidente de la Academia del Gazpacho Andaluz y Premio HosturAndalucía 2024. Gazpacho tradicional: Antonio Oya Castro, Presidente de la Cofradía Aceites de Jaén. Salmorejo de Melocotón: Juan Manuel Arévalo Badía, Presidente de la Asociación de Alumnado de Mayores “AMAG” de la UJA. Ajoblanco: Rocío Fernández, Rocio FC Ganadora del Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros de FEOCAN 2024. Porra de naranja: Esperanza Amate: Cofrade de “El Dornillo”. Aceite y vinagre de Valdepeñas de Jaén: Rafael Jiménez: Premio Recetas en Peligro de Extinción “El Dornillo” 2023  Tomate cherry relleno de Pipirrana y emulsión de yema de huevo Tamara Morales: Curso de Cocina “Raíces y Fogones” de la Universidad Popular de Jaén. “Cuscurrana” Paella fría de Cuscús Marroquí y Mariscos con Pipirrana (Fusión Marruecos/España). Nora El Maani: Curso de Cocina “Raíces y Fogones” de la Universidad Popular de Jaén.  “Cevirrana” Ceviche fusionado con Pipirrana (Fusión Perú/España)

Roxana Coronado: Curso de Cocina “Raíces y Fogones” de la Universidad Popular de Jaén. – Tosta de empanada crujiente con guacamole, cilantro y Pipirrana (Fusión Colombia/España). Carmen Diney Escallón: Curso de Cocina “Raíces y Fogones” de la Universidad Popular de Jaén.