POR JUAN CUÉLLAR LÁZARO, CRONISTA OFICIAL DE FUENTEPIÑEL (SEGOVIA)

Estamos en época de vendimias y a ello hemos dedicado el fin de semana. Las centenarias cepas del majuelo de El Descansadero aún siguen rindiendo cuentas y casi nos dan para el año. Aunque han cambiado algo las técnicas, en esencia lo hacemos a la antigua usanza, mezclando variedades como tempranillo (aquí llamado aragonés), garnacha tintorera, albillo, valenciano… Lo que fueron plantando nuestros abuelos, vamos.

Este año todo ha madurado bien, y el mosto (¡puedo dar fe!) promete.

Con la despalilladora, la prensa, el control de la temperatura y del azúcar todo resulta más sencillo y se garantizan mejor los resultados.

Ahora a esperar a que el mosto cueza bien y que los hielos (que habrán de llegar) lo vayan aclarando. Ya os contaré.

¡Buen día!