POR JUAN CUÉLLAR LÁZARO, CRONISTA OFICIAL DE FUENTIDUEÑA Y FUENTEPIÑEL (SEGOVIA).

¿Trufas? Pues sí, son trufas (tuber melanosporum), que algunos conocen como diamantes negros, y que están consideradas como el hongo más apreciado en los fogones de la alta cocina. Y trufas de la tierra, procedentes de encinas micorrizadas.

Lástima que no sea el mejor año para su comercialización por la nefasta situación en la que se encuentran la hostelería y la restauración por efectos de la pandemia. Pero, como seguro que las encinas perdurarán a esta calamidad que nos azota, habrá tiempo de sacarlas rendimiento y productividad. Esperemos.

¡Buen día!

FUENTE: https://www.facebook.com/juan.cuellarlazaro