V SIMPOSIO DE LA PIPIRRANA Y EL GAZPACHO ANDALUZ
POR JUAN INFANTE MARTINEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPAÑAS DE JAEN (JAEN).
La gastronomía tradicional andaluza ha vuelto a convertirse en punto de encuentro del conocimiento, la investigación y la divulgación, con la celebración del «V Simposio de la Pipirrana y el Gazpacho Andaluz» celebrado en la Universidad de Jaén en una cita que ha reunido en a destacados investigadores, cocineros, divulgadores y expertos para profundizar en la historia, la cultura y los valores de dos de los platos más representativos de nuestra tierra.
Los profesores Juan Ignacio Pulido y José Juan Gaforio (UJA), Rafael Moreno Rojas (UCO) y Vicente Ruiz Garcia (UNED) ofrecieron brillantes conferencias en las que abordaron la gastronomía desde perspectivas como la salud, el turismo, la alimentación y el patrimonio cultural.
El simposio continuó con una mesa redonda en la que participaron los presidentes de Hosturjaen, Academia del Gazpacho Andaluz, Federación Andaluza de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas – Fecoan y Cofradía Gastronómica El Dornillo coincidieron en la necesidad de seguir promoviendo la pipirrana jiennense y el gazpacho andaluz como auténticos símbolos de identidad, tradición, sostenibilidad y Dieta Mediterránea.
Durante el acto, que fue inaugurado por Marta Torres, vicerrectora de UJA.Cultura e Inés Arco Cervera, diputada provincial, fue nombrado como nuevo Embajador de la Pipirrana, Paco Casero, presidente de la Fundacion Savia por el compromiso y los valores.
