HERMINIA RODRÍGUEZ
POR JOSÉ MARÍA SUÁREZ GALLEGO, GRONISTA OFICIAL DE GUARROMAN Y LA MESA (CARBONEROS) (JAÉN).
Junto a Herminia Rodríguez en su antigua tahona (tafona) de Ribadavia (Orense) en la que hace unos exquisitos dulces hebreos rescatados del recetario tradicional sefardí.
Mamules de frutos secos y agua de azahar, ghorayebah de harina de avellana, kamisch-broit de nueces, kijelej de mon con semillas de amapolas o kupferlin de almendra son algunas de las especialidades artesanas que elabora y vende Herminia, y que tuvimos oportunidad de probar.
Toda una joya de nuestra cultura gastronómica.
