POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
¡Ay , Señor!.- Este noviembre tan ciclotimico me trae desorientado. Tan pronto nos regala días de sol y de playa como nos sorprende con un «Claudio» , que es nombre de vendaval tormentoso como el que hoy nos visita.
¡ Como será que hasta anuncian nieve en las montañas!.
¿Ustedes se sorprenden?
Pues yo no. Los que somos «vieyos» y creemos en el refranero sabemos , sin ser profetas, lo que «va a pasar».
Lean, lean… «POR TODOS LOS SANTOS, LA NIEVE EN LOS ALTOS».
Y ¿cómo combatir «esti vendaval de lluvia y nieve en el Cantábrico » ?.
La respuesta es inmediata : Un guisin de «algo baratin» ; muy caliente y que «furna» (es decir, que sea «sustantivo y sustancioso» , como así lo definía un canónigo familiar mío).
El problema está en interpretar lo de «BARATIN».
Nuestros gobernantes dicen que bajan los precios, pero yo veo que 5 kg de patatas cuestan 6€ , que la carne supera los 16 €/kg , que la raya (por mal que te vaya, no comas raya) se vende a 14 €/kg. y que les llampares (pesca noble) están a 13 €/kg.
¡Oigan! ¿Saben una cosa?
Pues ayer en Gijon , en un Supermercado de Viesques, conseguí en oferta unos POTARRINOS exquisitos, riquísimos…¡qué se yo! , a un precio muy, pero que MUY asequible.
¡Esta es la mía! , dije a mi mujer. Mañana (por hoy) recibiremos a «Claudio » con un «GUISU , caliente y picantin , de FABINES con POTARRINOS.
Así lo hicimos :
.- En olla expres pusimos , todo en crudo , 2 dientes de ajo , 2 zanahorias pequeñas, 1 pimiento verde mediano , 1 cebolla mediana (todo bien picadin), 1/2 kg de potarrinos (muy limpios y troceados), una cucharada de pimentón, una guindilla de Cayena , 300 g de «fabines blanques»(previo remojo en agua durante la noche), un chorro de vino blanco , otro de aceite y caldo de pescado.
.- Cerrada la olla y puesto a cocer el GUISO, la abrimos tras unos 40 minutos de cocción. Salamos, vuelta a cerrar y nueva cocción durante 5 minutos más.
.- Pasamos el GUISO a una tartera y reposo hasta la hora de comer . Se ha de servir muy caliente.
En muy secreto para que no se entere nadie, les confieso que antes de escribir este comentario ya «tome les once» con una «cazuelina del guisin y un vinin pa dai la bienvenida al Claudio».
¡Qué gozada . Da gusto velo llover y ventar!
Pinchen en la foto y ¡abriguensen! , que decía uno que decía que sabía alemán.
FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo
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