POR FRANCISCO JAVIER ARELLANO LÓPEZ, CRONISTA DE LUIS MOYA-ZACATECAS (MÉXICO) 

La fiesta se realiza con papaquis y gremios. Son reuniones sociales. Para algunas personas, los nombres tiene el mismo significado. Sin ser sinónimos de fandango, mitote tienen su relación con la música y baile que se hacen en su realización, agregándosele un condimento más, la comida. Gremio pareciera estar más relacionado con una fraternidad.

No podemos hablar de tiempos inmemoriales de su práctica oral porque hay registros de estas historias e imágenes en otros lugares. Es mejor que hablemos de la fiesta, de la alegría que eso quiere decir papaqui. Cuando a esa fiesta, a esa alegría la organiza un grupo social o una fraternidad, se habla de un gremio.

La fiesta de San Sebastián en Nochistlán se festejaban los días 17, 28,19 y 20 de enero. Es posible que, al principio haya sido un triduo, pero dada la euforia del festejo de “los papaquis” aumentó un día más. Escribo euforia, orgullo, gusto, alegría que se siente cuando se escucha la tambora ranchera tocar los papaquis, que también es el nombre de una pieza musical. Es un sonsonete que le ha dado identidad a Nochistlán.

Por los años 70s, siendo Mayordomo de esta cofradía o hermandad, el Profr. Guadalupe Chávez se agregó un día más terminando el día 21 de enero. Después se agregaron otros días más a otras personas. Hoy la fiesta está señalada desde el día 11 al 23 de enero.

Pero, sucede que nada es estático, todo se mueve y en esos movimientos hay mutantes. Aconteció que en 2016, la fiesta se convirtió en Patrimonio Inmaterial de Zacatecas y este mismo año, el Pte. Mpal. Fernando González (2013-2016) se convirtió en celebrante, son celebrantes los que toman un día para hacer la fiesta a San Sebastián, he hizo un papaqui. Después, el Profr. Armando Delgadillo (2016-2021) continuó realizándolos con tinte turístico y no conforme a ello, se realizó un gremio solo suspendido en tiempos de la pandemia del covid 19. Enseguida el Pte. Mpal. Manuel Jiménez (2021- ) siguió la costumbre y hasta la fecha, 2025, se realizó un gremio y un papaqui frente al Palacio de gobierno para todo el pueblo en general. Participaron todas las dependencias gubernamentales coordinadas con la Secretaría de Turismo a cargo del Ing. Josué Caamal Torres y fue apoyado por todas las personas que se han convertido en los chefs de sabor como son la señora Ana de San Sebastián y Máximo Villalobos, actual Mayordomo de la fiesta, que están a cargo de todo el festejo para El Güerito.

Nochistlán ha arropado esta tradición y la conserva activa con una fuerte proyección social y turística. La sostiene un grupo de personas que nos sorprenden porque dan más de lo que es el deber, trabajan más de lo que sus fuerzas pueden y se entregan a su pasión de servir.

Les cuento. Este gremio, teniendo de celebrante a la Presidencia Municipal, se hizo con 800 kilos de menudo. Fueron comprados en Tepatitlán, Jal. otras veces se ha comprado en Aguascalientes. El día sábado se lava el producto con la exigencia higiénica correspondiente. Por la tarde, cuando se enciende la estrella vespertina, frente al Palacio de Gobierno se colocan los ocho casos en una hilera construida ex profeso y se enciende el fuego. En el caso ya está la carne y el agua, y también están los meneadores. Varias personas van y se toman la foto alrededor del caso. Cerca de las 10 de la noche, al menudo se le pone la sal. A una determinada hora que gira alrededor de la media noche, disminuye el fuego para que repose el caldo solo con el calor de las brasas. En la alborada, alrededor de las cinco de la mañana, se le pone el chile rojo y se enciende un poco de fuego. A las 7 de la mañana los celebrantes van al tempo de San Sebastián y traen la imagen con cohetes y música. En un templete improvisado en la plaza se coloca la imagen y ahí se celebra una misa. Terminando la ceremonia religiosa, al ataque mis valientes. Todas las personas se sientan a la mesa y esperan su plato de menudo mientras que en otro lugar, ya está una larga fila de personas, que abarca todo el lado sur del jardín, con sus ollas o botes de plástico para que les sirvan menudo.

Se requiere un batallón de servidores para atender quizá a más de mil personas. Varios trabajadores de la presidencia apoyan sirviendo el plato de menudo, la verdura, el refresco la servilleta, mesa, silla y la atención.

Después se celebra el papaqui, se empinola la barbilla de los asistentes, se quiebran cascarones de confeti, se regalan cacahuates, colaciones y se dan y avientan naranjas. Hoy en el templete estuvo el Presidente Municipal, su esposa; también asistió como invitada Judith, la Subdelegada de Turismo de Zacatecas, el Pbo. Ricardo Martínez Hernández y otras personas más.

Algunos repartidores dan las naranjas en la mano, pero algunos organizadores quieren conservar la costumbre y arrojan las naranjas para que las personas las “cachen” aunque no falta un lanzador con un brazo como el de Valenzuela y le llegue o pegue a quien esta distraido. Yo vi dos personas golpeadas por un naranjazo, es la costumbre, es la fiesta del Güerito. Alrededor de las 10 de la mañana, los celebrantes cogen la imagen del santo y la regresan al templo de donde la trajeron para que otros celebrantes de la tarde o del día de mañana vayan por ella y realice el mismo procedimiento. Cosa singular, los celebrantes cargando al Güerito, regresaron solos mientras la multitud seguía en el papaqui.