POR MIGUEL A. FUENTE CALLEJA, CRONISTA OFICIAL DE LA VILLA DE NOREÑA (ASTURIAS)

Hay que ver cómo pasa el tiempo. Hace cuatro días  -como quien dice- estábamos en una lluviosa  mañana de abril reunidos en torno al kiosco de la música, madrugadores y nerviosos ante el  primer capítulo de la Orden, esperando con inquietud la llegada de las primeras cofradías si es que aparecerían.

Recuerdo al doctor Don Manuel Arroyo recientemente fallecido, presidente  de los Quesos de Cantabria; de la Alubia de Tolosa llegaban  Salvador Macho también que en paz descanse…¡jo, cuantas bajas sentidas!  y José Ignacio Tellería, antes de ser  presidente de la Federación de Cofradías;  Juanjo Lapítz de la Cofradía Vasca de Gastronomía; representantes de la Cofradía de la Morcilla de Beasaín; Armando Álvarez y sus  amigos de los Quesos de Oviedo;  Amigos del Vino de Salinas y de la recordada cofradía de la Buena mesa ovetense  con  el también fallecido Juan Santana de pregonero. También asistieron de la Buena Mesa de la Mar de Salinas y pocos amigos más.

Era el año 1991 cuando nos atrevimos con  aquel primer capítulo y hoy cuando la Orden del Sabadiego se encara a la cuarentena de su existencia,  continuamos con el mismo espíritu de dar a conocer esta Villa de Noreña, a sus gentes, a su historia y a sus productos típicos,  pueblo en torno al cual, desarrollamos todas nuestras actividades, porque al igual que ocurre con los  creativos publicitarios, creemos intensamente en el producto que ofrecemos, que es precisamente el municipio más pequeño en extensión de toda Asturias y sin embargo, el que mayor historia acumulada tiene, pues no hay que olvidar que en el señorío de Noreña con el linaje de los  Álvarez de  Asturias, está basada la  creación del propio Principado.

Las cofradías gastronómicas y hablamos a nivel europeo, se han convertido en los últimos años en el motor que rescatando productos típicos de cada lugar, está dinamizando la gastronomía, la cultura más popular y con ello el factor con más futuro que tenemos ahora mismo. Nos estamos refiriendo al sector turístico, valor estratégico sin duda alguna.

Basta con ojear las guías turísticas de cualquier país, para comprobar como resaltan tras los más importantes monumentos y los más bellos paisajes, los platos más característicos. Y esto se debe principalmente a la influencia que están ofreciendo las cofradías gastronómicas, con la divulgación de los citados productos.

Y una buena representación de esas cofradías, se han dado cita hoy  y aquí en Noreña para ser testigos, un año más, del feliz caminar del sabadiego, producto señero de nuestra chacinería y que en 1988, fecha a la cual hacía referencia al principio de este comentario estaba huérfano de padre y madre, desaparecido y desprestigiado, y ahora, 38  años después, se ha convertido en el producto estrella de la  chacinería noreñense:

En Noreña con amor,

                                         con un buen culete riego

                                         el sustancioso sabor

                                         de los ricos sabadiegos…

    Guillermo Summers

Se ocupan de él los medios informativos nacionales e incluso la Real Academia de la Lengua, la misma que dicen que pule, limpia y da esplendor a nuestro diccionario, ha cambiado su acepción, desechando que está hecho de carnes y asaduras de inferior calidad,  y eso, se debe a una entidad gastronómica que en aquella noche de abril de hace  38 años, eligió  esta denominación por la sencillez y humildad que significaba la palabra Sabadiego, los fabricantes se hicieron eco de la idea y el éxito está en los mercados sin costarles un céntimo. Además, contamos orgullosos con la distinción que nos ofrecieron el resto de cofradías en el V Encuentro Nacional celebrado en Guijuelo, distinguiéndonos con el título de Mejor Cofradía Española en el segundo año de su edición.

Es la misma Cofradía  que hoy da la bienvenida a todos nuestros visitantes y os saluda a  vosotros, queridos vecinos y amigos, por lo que  os solicitamos que continuéis como hasta ahora venís haciendo, apoyando nuestras iniciativas, porque el futuro es nuestro…¡Vina Noreña ,Siempre Viva¡

FUENTE: M.A.F.C.