PROTAGONISMO DE LA PIPIRRANA
POR JUAN INFANTE MARTINEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAEN (JAEN).
En mi colaboración con Diario JAÉN, detalles del Día Mundial de la Pipirrana
La pipirrana jiennense continúa consolidándose como uno de los grandes símbolos gastronómicos de nuestra tierra. Su presencia en escenarios tan relevantes como FITUR y la Universidad de Jaén demuestra que este plato humilde, nacido de la tradición popular, se ha convertido en un auténtico embajador de Jaén.
El 30 de junio, como cada año, se celebra el Día Mundial de la Pipirrana, una propuesta de Cofradía Gastronómica El Dornillo que cuenta con el apoyo de Hosturjaen, de la Federación Andaluza de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas – Fecoan y la Academia del Gazpacho Andaluz, así como con la colaboración de UJA.Cultura, Diputación Provincial de Jaén y la Delegación Territorial de la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior.
Los actos previos comenzarán el 16 de junio, con la “Quincena de la Pipirrana”, en la participan bares y restaurantes de la provincia.
El 27 de junio en la Antigua Escuela de Magisterio de la Universidad de Jaén se celebrará el “V Simposio de la Pipirrana y el Gazpacho Andaluz” que reunirá a destacados especialistas universitarios. Las conferencias abordarán temas tan diversos como el turismo gastronómico, la medicina culinaria, el valor nutricional de la pipirrana y la historia de los gazpachos marineros. La jornada incluirá además una mesa redonda sobre el papel del asociacionismo gastronómico en la promoción de las sopas frías y ensaladas andaluzas, así como la entrega de reconocimientos y una degustación de gazpacho andaluz.
El 28 de junio, la actividad se trasladará a la Cervecería Quintana, donde tendrá lugar la “Muestra Gastronómica” con cocina en vivo y degustación de platos como la pipirrana, el salmorejo, el gazpacho andaluz, el ajoblanco, la sopa fría de almendras o el aceitevinagre.
El programa culminará el 30 de junio, “Día Mundial de la Pipirrana”, con una gran degustación popular en el patio del edificio Jaén Paraíso Interior, donde cientos de personas podrán degustar, gratuitamente, de este emblemático plato y ser obsequiados con un mandil conmemorativo.
El cartel de esta quinta edición es obra del pintor Faustino Castillo Plaza, quien ha sabido reflejar la estrecha relación entre la pipirrana, el olivar y el paisaje de Jaén.
