Durante el gobierno de ‘Abd Ar-Rahmãn 1 (138-172 H/756-788 J.C) fue cuando se estableció y estructuró este sistema de control y defensa. Consistía en una tupida red de control de los caminos desde la altura formada por torres enlazadas visualmente entre sí, y todas ellas con una central (generalmente un hisn o fortaleza central). Se trataba de una red estatal de torres y fortalezas cuya finalidad inicial era controlar los caminos de al-Andalus. Así, a lo largo de la Vía Augusta musulmana se estableció un sistema de este tipo.

Cerca de la antigua aldea de Ricote en Tudmir (hoy Ulea) había un peaje en las proximidades de la calzada romana, la Vía Augusta. Allí, los viajeros tenían que pagar un peaje por sus mercancías. De esta forma conocemos los productos alimenticios que eran comunes en aquellos años: trigo, aceite, vino, cebada, centeno, carne y legumbres.

Foto: Pan de centeno

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