AÑORANZA DEL RESTAURANTE EL YUCATERO (ZACATECAS-MÉXICO)
POR MANUEL GONZÁLEZ RAMÍREZ, CRONISTA DE ZACATECAS (MÉXICO)
Cuánto echo de menos la muy deliciosa comida del Restaurante El Yucateco que preparaba don Frank Jiménez Chan y familia.
Abrió sus puertas en Villanueva en 1986 y poco tiempo después se trasladó a la ciudad de Zacatecas.
La mejor y auténtica cochinita pibil que he probado en la vida… el pan de cazón en su salsa de tomate… la sopa de lima con su sabor sutil y encantador… los tacos de carne asada… todo delicioso y con una esmerada atención.
La pandemia del COVID 19 provocó el cierre definitivo de sus puertas. La última vez que saludé en vida al señor Frank fue en la víspera de la pandemia. Él andaba comprando algunos insumos en la tienda Walmart, ubicada muy cerca de su restaurante.
