FRANCISCO RIVERO, CRONISTA OFICIAL DE LAS BROZAS (CÁCERES), FUE MIEMBRO DEL JURASO

El presidente de APETEX y CRONISTA OFICIAL DE LAS BROZAS (CÁCERES), FRANCISCO RIVERO, fue miembro del jurado del Concurso de Gastronomía de Cáceres, celebrado en el pabellón polideportivo municipal “Serrano Macayo”. La única condición que se ponía a los cocineros participantes era el de utilizar, al menos, un producto con denominación de origen de Extremadura. Fueron los otros miembros del jurado Ramón Caso, del restaurante Altair de Mérida y Antonio Martín, de la Cofradía Extremeña de Gastronomía. Ganadores: El plato, presentado por el restaurante «Torre de Sande», fue preparado por César Ráez: «Crema de coliflor con berberechos, secreto ibérico ahumado y aire de azafrán». Una exquisitez. Los segundos fueron para los restaurantes Eustaquio y El Corregidor. Magnífica representación de la actual cocina cacereña. En cuanto a la tapa, el jurado eligió, sin duda alguna, la presentada por el restaurante Javier Martín. Unos sencillos pero riquísimos callos a la madrileña. ¡Excelsos!

Fuente: “Apetex” – Marzo 2008. Año V. Número 51