POR SILVESTRE DE LA CALLE GARCÍA, CRONISTA OFICIAL DE LA VILLA DE GUIJO DE SANTA BÁRBARA (CÁCERES).

Las bodas eran un acontecimiento de gran importancia en Guijo de Santa Bárbara, pequeño pueblo cuyos habitantes vivían de la ganadería complementada por la agricultura.

Tradicionalmente, a las bodas asistían muy pocos invitados pero aún así se preparaban platos especiales de la gastronomía como las llamadas migas de boda acompañadas de lomo y jamón fritos, la carne en salsa o en caldereta y dulces como los mantecados, las perrunillas, las flores o los buñuelos.

Hasta bien entrado el siglo XX, fue habitual sacrificar una cabra debidamente cebada o varias chivas cuya carne era cocinada, como decimos, en salsa o caldereta. Los animales solían ser aportados por el padre de la novia aunque ocasionalmente era el padre del novio el que se encargaba de proveer dichos animales.

Con el paso del tiempo, el número de invitados o comensales de la boda pasó de unas pocas personas a varias decenas por lo que era necesario el sacrificio de un mayor número de animales, siendo en muchas ocasiones necesaria la compra de las reses a otros ganaderos al no poder criarlas la familia.

Sería ya en la segunda mitad del siglo XX, coincidiendo con el incremento de la cabaña bovina y la asistencia a las bodas de varios centenares de comensales, cuando se comenzaron a sacrificar terneros o chotos como se conoce a estos animales en Guijo. El choto era criado con gran mimo durante 12-18 meses e incluso más por el padre de la novia, en ocasiones del novio, para ser sacrificado el día de la víspera de la boda, preparando ya esa noche una cena a base de callos y morcillas elaboradas con la sangre del animal para los invitados más allegados y preparando la carne en salsa o caldereta para el día siguiente.

Esta costumbre se conservó hasta los años 80 y 90 del siglo XX pero poco a poco fue desapareciendo aunque algunos ganaderos sacrificaron chotos con motivo de las bodas de sus hijas e hijos hasta bien entrado el presente siglo.

FUENTE:https://elcuadernodesilvestre.blogspot.com/2026/06/el-choto-de-la-boda.html