EL HUEVO, EL FUERO Y LA INOCENCIA
Mar 06 2015

POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

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Sucedió esto durante el reinado de Alfonso VIII, el de la batalla de Las Navas, en los inicios del siglo XIII.

El rey, para atender a la intendencia de sus tropas con sede en Toledo, obligó a la ciudad al pago de un tributo en especies, pagadero en «huevos de gallina».

El entonces alcaide (así se decía antiguamente) de la ciudad, don Esteban de Illán, se opuso tajantemente a tal orden, cosa que extrañó al monarca pues entendía que se trataba de un impuesto más bien exiguo.

Ante la extrañeza regia el alcaide razonó de este modo: «Majestad, la ciudad de Toledo está dispuesta a contribuir voluntariamente al sostenimiento de sus soldados; pero nunca lo hará por «imposición legal».

Y terminó su discurso con esta frase lapidaria: MAJESTAD, NO ES POR EL HUEVO; ¡ES POR EL FUERO!

Fue Fray Luis de León quien, después de sufrir prisión a causa de un proceso inquisitorial, al retomar su cátedra salmantina comenzó así su lección magistral: «Dicebamus hesterna die…» (Decíamos ayer…).

Hoy nosotros repetimos la frase del buen fraile.

Decíamos ayer que los huevos son el gran recurso de la cocina: van con todo, complementan con todo, sirven para todo. Y como dentro de nada nos vendrá la primavera con su verdor y su inocencia, pues hoy les presentaré unos HUEVOS A LA CASITA DE LOS ENANITOS DE BLANCANIEVES.

Cuezan los huevos y abriéndolos por un extremo extraigan las yemas.

Las mezclarán, aplastando con un tenedor, con bonito en aceite y un poco de salsa de tomate.

Con este relleno completarán el «hueco» de los huevos y los colocarán verticalmente en un plato sobre un entorno de guisantes cocidos y rehogados con un toque de cebolla y jamón.

En la parte superior del huevo se dispone un trozo de tomate salpicado de unas motitas de la clara sobrante del huevo (véase la foto).

Seguro que sus hijos/ o nietos/as quedarán encantados con este plato tan «infantil».

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