LES HISTORIES DE FIDALGO.EL DESAYUNO DEL PEREGRINO
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Cuentas las historias que en su origen las peregrinaciones cristianas tenían tres destinos de especial devoción: Tierra Santa , Roma y Santiago de Compostela. A los peregrinos a Roma , considerada Ciudad Santa , se les llamó Romeros ; palabra que generalizó su concepto a toda persona que en soledad va de un lado a otro sin concreción de destino y en ausencia de esperanza.
Lo cantaba el gran poeta León Felipe : …Romero. Ser en la vida romero. Pasar por todo una vez, una vez sólo y ligero, ligero , sólo ligero..
A los romeros a Santiago de Compostela – devoción surgida en los primeros tiempos del Reino de Asturias- se les llama Peregrinos Jacobeos (Santus Jacobus dio en Sanct Iacob y este en Sant Yago y en Santiago. Peregrinos a los que se atendía en su caminar proporcionándoles , como se decía entonces , pan. agua , sal y un lugar junto al fuego.
Es decir : alimento y cariño de familia.
Asturias fue tramo importante en el peregrinaje jacobeo y fueron muchos los pueblos , villas y ciudades que ofrecían hospitalidad a esos penitentes viajeros , destacando la caridad de los conventos y monasterios con sus atenciones a enfermos y sus caldos limosneros a los hambrientos. Bueno , bueno , bueno…
En los tiempos de hoy las cosas son muy diferentes. Los peregrinos a Compostela buscan albergues cómodos , hoteles y casas rurales para descansar «a lo señor » y comer en garantía de calidad y cantidad porque el caminar lo requiere. Y aquí quería llegar yo : a la oferta de un «desayuno de peregrinos » , sustancioso y sustantivo , que como los claveles del cuple , » tenga la esencia, presencia y potencia que ya sabe usted».
Hace unos días – ¿recuerdan? – les comenté que en Pendueles (Llanes) la PARRILLA-SIDRERIA «EL CHISPERO» ofertaba en su carta TORREZNOS DE SORIA. Al comentar esto en mis «Histories…» sugerí a su propietaria MARIA JOSÉ VEGA promocionar un » menage a trois» a base de TORREZNOS , HUEVOS FRITOS y TORTOS DE MAIZ como plato de asturiania en oferta de peregrinaje.
Más aún : le comenté que sería cosa buena contar con la colaboración de la Cofradia del Torto de Maiz para divulgar este «invento» aprovechando que Oviedo ,cuna del Camino de Santiago. es este año CAPITAL GASTRONÓMICA NACIONAL.
María José , en El Chisperi , atendió mi sugerencia como demuestra la foto que ilustra este comentario. Ahora, para que la idea prospere, son otros quienes «tienen la palabra». Lo que si me atrevo a asegurar es que EL CHISPERO triunfará con este plato. Por cierto y para silenciar «cotilleos» : Yo no soy influencer, no conozco personalmente a Maria José ni jamás estuve en EL CHISPERO.. Me bastó hablar con ella para conocer su buen hacer. ¡Dios mío! Son las 13 h 10 min y la visión de esos torreznos con tortos y huevos fritos me lleva a rezar aquello de las rogativas: «A peste , fame et bello; libera nos , Domine!». Libranos , Señor , de la peste , del hambre y de la guerra. Son tiempos de hoy
