LES HISTORIES DE FIDALGO-HOY. MACARRONES CON LANGOSTINOS.
Feb 02 2025

POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Cuenta la Historia , entrelazando realidad y leyenda , que en el siglo XIII un mercader y navegante veneciano , MARCO POLO, viajó por tierras de China y de allí trajo a Europa productos y costumbres de cocina muy interesantes.

Sus memorias fueron recopiladas por su amigo Rustichello de Pisa en el libro IL MILLIONI, escrito mientras Polo estuvo preso en la cárcel de Génova en 1292.

En tal obra se narra que Marco Polo fue el introductor de la pasta ( fideos , macarrones. etc.) en Italia ; concretamente en Sicilia. No obstante , hay historiadores que , negando este hecho , demuestran que los macarrones eran consumidos en Sicilia mucho antes del siglo XIII.

La cita se encuentra en «El libro de Roger» (Kitab Ruyar), de Muhammad al- Idrisi.

¿ Y de dónde procede ese nombre de MACARRONES,?

La palabra griega «makarios» tiene el significado de beato en su sentido de «difunto» ; de ella deriva «makar» o banquete que , con base en esa pasta , se ofrecía a los asistentes al funeral .

Un dato curioso : la primera vez que se publicó en España una receta de macarrones con tomate fue en 1879 en el periódico EL AVISADOR NUMANTINO , de Soria.

Otro dato curioso: en 1836 , en Suiza , se publicó una receta de macarrones con queso titulada «macarrones de pastor» o » macarrones de cabaña «.

Bueno , bueno , bueno…

Pues recordando historias e intentando buscar algo novedoso y atrayente ( ya dice el refrán que » el diablu cuando non tien que facer , col rau espanta les mosques») , se nos ocurrió en CASA PRUDO preparar unos MACARRONES CON LANGOSTINOS.

Así hicimos :

.- Compramos macarrones de buena marca y calidad y los cocimos en agua con sal al modo acstumbrado , procurando que quedarán «al dente» y muy sueltos. Los escurrimos

.- En sartén con aceite de oliva elaboramos una salsa de tomate ( cebolla , ajo y tomate ) a la que añadimos un caldo hecho con cabezas de langostinos.

.- Añadimos esta salsa y caldo a los macarrones , agregamos las colas (peladas) de los langostinos ,bautizamos con una » sospecha» de fino andaluz , y dimos unos hervores más.

.- Breve repaso….¡ y a comer en paz y gracia de Dios!

Se lo aseguro : estos macarrones no son de «comida funeral» sino de «banquete festivo». Se lo recomiendo para mañana, 2 de febrero , que es la festividad de la Presentación de Marìa en el Templo , o fiesta de Nuestra Señora de las Candelas , también conocida como LA CANDELARIA.

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo

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