LES HISTORIES DE FIDALGO-UN MENÚ PARA EL «DÍA DE DIFUNTOS».-
Nov 02 2023

POR JOSÉ FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Hoy , 2 de noviembre, la Iglesia católica celebra fiesta en recuerdo de TODOS los fallecidos , estén ya o aún no gozando del reino del cielo.

A decir verdad , yo , cristiano viejo , creo en la existencia de un infierno sin la presencia de Dios, pero estoy convencido que nadie merece ese castigo porque «mi Dios» es perdón y alegría.

En cuanto al Purgatorio, «ídem de lienzo». Y si hablamos del Limbo , pues eso : «nanay de nanay.

Antaño el DÍA DE DIFUNTOS , para los creyentes , suponía una «mañana de tres misas» pues la liturgia de esa celebración lo recomendaba así. Prácticamente sin descanso entre una y otra y , si eran concelebradas con tres sacerdotes , al menos una era cantada.

Yo recuerdo esas misas en mi parroquia de San Juan de Duz, con don Valentín de párroco y como diácono y subdiacono don Francisco ( coadjutor en Colunga) y don Eulogio (párroco en La Riera).

¡ Cómo entonaba don Francisco el «Dies irae, dies illa» y don Eulogio cantaba la epístola de San Pablo «Si Christus resurrexit a mortuis …»

Son recuerdos irrepetibles.

Hoy , una misa , un responso…Y DE LA MISA A LA MESA

Bueno , bueno , bueno…

Aquí quería llegar yo : a la MESA , después de la MISA.

Y , no recuerdo la causa , en CASA PRUDO soñamos – que no preparamos – un menú ideal de difuntos con un «collage» (¿se dice así?) de platos exquisitos que conozco desde tiempos cuando Prim i Prats era cadete.

1. ENTRADA , INTRODUCCION O PREFACIO.- Un vermut LA LLOSA ( especial del restaurante de ese nombre en OLES- Villaviciosa) , seguido y complementado con unos MEJILLONES con salsa de tomate ( especialidad del HOTEL RESTAURANTE ENTREVIÑES , en Colunga.)

2.- PLATO FUERTE.- ESCALOPINOS de ternera asturiana al Cabrales (opcional la salsa servida aparte) con patatas fritas , al modo de ENTREVIÑES (Colunga)

3.- POSTRE.- Unos artesanales HUESOS DE SANTO, exquisitos , elaborados por la CONFITERÍA «CARAJITOS DEL PROFESOR » en SALAS (villa capital del concejo asturiano de ese nombre).

¡ Oiga ! Pero de verdad , ¿qué prepararon hoy en CASA PRUDO?

Pues sí : un vermutin de LA LLOSA con unas deliciosas anchoas de HAZAS , de Lastres ; un arroz blanco con calamarinos (patagonicos) en tinta y de postre, requeson con miel de Boal.

NOTA. Aquí les muestro en fotos lo que les conté en sueños, que fue realidad ayer.

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo

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